小欖炸魚球是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,，起源于明代小欖山,，由一群自北南下的移民傳授下來。廚師以鯪魚凈肉配以調(diào)料等,，將其攪拌至起膠，擠成球狀,，入油炸之,。炸至金黃色,，便可上碟。食用時,，還可配蜆蚧汁,，味道更加獨特。傳統(tǒng)的小欖炸魚球在碟邊會以食用菊花和生菜絲鋪成圖案裝飾,，因此又名菊花炸魚球,。