火炬開發(fā)區(qū)管委會(huì),，翠亨新區(qū)管委會(huì),，各鎮(zhèn)政府、街道辦事處,，市各有關(guān)單位：

　　《中山市集體用餐,、供餐單位負(fù)責(zé)人陪餐辦法（試行）》已經(jīng)市政府同意,，現(xiàn)印發(fā)給你們,，請(qǐng)認(rèn)真組織實(shí)施。實(shí)施過(guò)程中遇到的問(wèn)題,，請(qǐng)徑向市市場(chǎng)監(jiān)管局反映,。

　　中山市人民政府辦公室

　　2021年12月31日

中山市集體用餐、供餐單位負(fù)責(zé)人陪餐辦法（試行）

　第一章　總　則

　　第一條  為加強(qiáng)對(duì)集體用餐,、供餐單位食品安全監(jiān)管,，落實(shí)集體用餐、供餐單位食品安全主體責(zé)任,，規(guī)范單位食堂管理,，有效防范各類單位食堂食品安全事故的發(fā)生，確保集體用餐人員飲食安全,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《廣東省食品安全條例》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》和《住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部等部門關(guān)于加快培育新時(shí)代建筑產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍的指導(dǎo)意見(jiàn)》（建市〔2020〕105號(hào)）等相關(guān)規(guī)定,，結(jié)合中山實(shí)際，制定本辦法,。

　　第二條  本辦法所指集體用餐單位是設(shè)于社會(huì)團(tuán)體,、企業(yè)、民辦非企業(yè)單位等,，供應(yīng)其單位員工及服務(wù)對(duì)象集中就餐的餐飲服務(wù)提供者,；供餐單位指根據(jù)集體用餐單位訂購(gòu)要求，集中加工,、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的食品經(jīng)營(yíng)者,。

　　第三條  本辦法適用于本市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、社會(huì)福利機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu),、工廠企業(yè),、建筑工地、托幼機(jī)構(gòu),、校外托管培訓(xùn)機(jī)構(gòu),、職業(yè)教育院校、高校等單位食堂和供餐單位,，鼓勵(lì)前述單位在提供和采購(gòu)食堂服務(wù)中明確集體用餐單位,、供餐單位遵守本辦法規(guī)定實(shí)行陪餐。中小學(xué)（幼兒園）食堂按國(guó)家相關(guān)規(guī)定落實(shí)學(xué)校陪餐,。

第二章  陪餐要求

　　第四條  集體用餐單位,、供餐單位主動(dòng)執(zhí)行本辦法，并實(shí)行主要負(fù)責(zé)人按照陪餐流程進(jìn)行陪餐（陪餐流程圖見(jiàn)附件1）,，切實(shí)保障食品質(zhì)量安全,。

　　第五條  集體用餐、供餐單位結(jié)合實(shí)際制定并實(shí)行負(fù)責(zé)人陪餐制度,，成立陪餐小組,，制定每月陪餐人員計(jì)劃安排表（參考樣式見(jiàn)附件2）。

　　第六條  集體用餐,、供餐單位陪餐小組由單位主要負(fù)責(zé)人,、全體領(lǐng)導(dǎo)班子成員以及經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)班子同意的中層管理人員組成，組長(zhǎng)由單位主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任,。

　　第七條  集體用餐單位陪餐小組實(shí)行輪值陪餐,，每餐次至少安排一名人員陪餐，陪餐在公共就餐地點(diǎn)食用與就餐人員相同價(jià)位,、菜式的餐食,。

　　第八條  供餐單位每周安排陪餐人員到其服務(wù)的所有集體用餐單位，對(duì)早餐,、午餐,、晚餐等不同餐次，分別開展各不少于一次的陪餐,。

第三章  陪餐人員職責(zé)

　　第九條  陪餐人員對(duì)所食用餐食的外觀,、品味、質(zhì)量,、營(yíng)養(yǎng),、價(jià)格等進(jìn)行評(píng)價(jià)，收集用餐人員的意見(jiàn)和建議,，如實(shí)填寫陪餐記錄（參考樣式見(jiàn)附件3）,。陪餐小組及時(shí)研究解決集中用餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，及時(shí)反饋相關(guān)意見(jiàn)建議的跟蹤處理情況，形成書面報(bào)告材料,，每月與陪餐記錄一同整理歸檔備查,。

　　第十條  陪餐人員因故不能陪餐的，及時(shí)向陪餐小組組長(zhǎng)報(bào)告,，由陪餐小組組長(zhǎng)在就餐前指定其他人員陪餐,，并按要求做好陪餐相關(guān)工作。

　　第十一條  陪餐人員陪餐時(shí),，不得干預(yù)單位食堂或供餐單位正常工作,，不得擅自以個(gè)人名義發(fā)布未經(jīng)本單位同意的陪餐有關(guān)信息。

　　第十二條  陪餐人員互相監(jiān)督,，認(rèn)真履行職責(zé),，對(duì)不認(rèn)真記載陪餐記錄、不及時(shí)指出整改問(wèn)題的,，單位負(fù)責(zé)人給予批評(píng)教育,；對(duì)發(fā)現(xiàn)危害集體用餐人員食品安全的問(wèn)題未及時(shí)制止、出現(xiàn)明顯疑似中毒或感染癥狀未及時(shí)報(bào)告,，造成嚴(yán)重后果的,，相關(guān)行政部門將依法予以處理。

第四章  集體用餐,、供餐單位職責(zé)

　　第十三條  集體用餐,、供餐單位對(duì)本單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé),，依照法律法規(guī)規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。從供餐單位訂餐的集體用餐單位，除執(zhí)行本單位陪餐辦法外,，還需監(jiān)督供餐單位落實(shí)陪餐辦法,。

　　第十四條  集體用餐、供餐單位在食堂或單位顯眼位置公示陪餐小組及供餐單位陪餐人員名單,、陪餐記錄,、滿意度調(diào)查表和一周食譜等信息。

　　第十五條  集體用餐單位一旦發(fā)生疑似食品安全事故或食品安全輿情,，要及時(shí)向相關(guān)行政主管部門和當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告,，做好應(yīng)急處置；如涉及供餐單位的食品安全問(wèn)題,，供餐單位應(yīng)積極配合,。

　　第十六條  鼓勵(lì)集體用餐單位設(shè)立食品快檢室（點(diǎn)），配備相關(guān)檢測(cè)儀器和耗材,，安排人員做好快檢操作,、質(zhì)量控制,、問(wèn)題食物處理和臺(tái)賬登記等工作。

第五章  監(jiān)督管理

　　第十七條  按照“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”和屬地管理原則,，火炬開發(fā)區(qū)管委會(huì),、翠亨新區(qū)管委會(huì)、各鎮(zhèn)政府,、街道辦事處以及市鎮(zhèn)兩級(jí)行政主管部門按照職責(zé)分工,，加強(qiáng)對(duì)集體用餐、供餐單位食品安全教育和監(jiān)督管理,，并積極鼓勵(lì)和指導(dǎo)集體用餐,、供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)單位食堂管理,，執(zhí)行陪餐辦法,，共同防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

第六章  附  則

　　第十八條  本辦法自2022年1月15日起施行,，有效期3年,。

　　《中山市集體用餐、供餐單位負(fù)責(zé)人陪餐辦法（試行）》解讀