2020年，中山市市場監(jiān)督管理局按照“四個最嚴(yán)”要求,，緊緊圍繞食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管工作要點，多措并舉開展全市肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量提升行動，以原料肉追溯管理為重點嚴(yán)格肉制品生產(chǎn)企業(yè)原料使用，防止染疫生豬原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，推動食品安全追溯體系建設(shè),，推進肉制品生產(chǎn)行業(yè)管理水平提升，進一步督促企業(yè)落實主體責(zé)任,，有效防控區(qū)域性,、系統(tǒng)性重大食品安全風(fēng)險，共檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)110家,，發(fā)出責(zé)令整改通知書97份,，立案查處31宗，取得了積極成效,。

　　一,、精心安排部署，確保工作有序推進,。結(jié)合中山實際,，制定全市肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量提升工作方案，加強組織領(lǐng)導(dǎo),，明確工作目標(biāo),、細(xì)化工作措施，確保質(zhì)量提升行動工作順利開展,。及時召開全市肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量提升行動工作推進會議,，全面部署肉制品生產(chǎn)企業(yè)疫情常態(tài)化防控和質(zhì)量提升行動各項工作內(nèi)容，對轄區(qū)內(nèi)所有獲證肉制品生產(chǎn)企業(yè)進行了集中約談,，督促企業(yè)牢固樹立食品安全紅線意識,，強化主體責(zé)任意識，切實落實企業(yè)食品安全自查報告制度,，以提升自查效果為抓手強化肉制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工過程控制和隱患排查，實現(xiàn)自查報告率100%,。

　　二,、加強宣教培訓(xùn)，提升企業(yè)管理水平,。以宣傳培訓(xùn),、約談告知、警示教育等方式,，組織全市肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)負(fù)責(zé)人和質(zhì)量安全管理人員進行培訓(xùn),，宣貫食品安全法律法規(guī)及標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)知識，突出企業(yè)原料的貯存,、運輸過程管理和原料肉追溯管理,，指導(dǎo)企業(yè)規(guī)范進貨查驗和記錄,，并提出了相應(yīng)的意見和建議。以開展食品安全管理員抽查考核為契機,，強化食品從業(yè)人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn),，切實發(fā)揮其提高企業(yè)質(zhì)量管理的作用，推動肉制品企業(yè)食品安全管理人員配備率100%,、抽查考核率100%,。

　　三、強化監(jiān)督檢查,，落實企業(yè)主體責(zé)任,。對轄區(qū)內(nèi)所有肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)實施監(jiān)督檢查，重點檢查企業(yè)原料庫,、成品庫和生產(chǎn)車間等生產(chǎn)場所以及企業(yè)索證索票,、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗等制度落實情況,，以原料肉追溯管理為重點嚴(yán)格肉制品生產(chǎn)企業(yè)原料使用,，防止染疫生豬原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，推動食品安全追溯體系建設(shè),，實現(xiàn)原料肉100%可追溯,。加強對肉制品的監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作，對抽檢發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)依法實施行政處罰,，指導(dǎo)督促有關(guān)企業(yè)針對存在問題查找原因并采取相應(yīng)措施落實整改,，并將抽檢不合格的企業(yè)列為重點監(jiān)管對象，強化日常監(jiān)督檢查,。

　　四,、創(chuàng)新監(jiān)管模式，構(gòu)建長效監(jiān)管機制,。鼓勵規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)全面實施良好生產(chǎn)規(guī)范,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序、危害分析關(guān)鍵控制點等先進質(zhì)量管理體系,，建立健全供應(yīng)商審核制度,，逐步建立“養(yǎng)殖場+屠宰廠+工廠”全產(chǎn)業(yè)鏈模式，健全食品安全追溯信息系統(tǒng),。加強與黃圃食品臘味商會的溝通聯(lián)系,，共同研究改進食品行業(yè)質(zhì)量安全措施，完善產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系,。依托行業(yè)協(xié)會組織開展中山市肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)公開承諾活動,，引導(dǎo)企業(yè)切實負(fù)起食品安全主體責(zé)任，以高度責(zé)任感嚴(yán)把食品產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),，提高行業(yè)自律水平,，推動食品行業(yè)自律守法,、健康發(fā)展。（食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科）