中山市市場監(jiān)管局深入推進(jìn)“民天衛(wèi)士”行動,，于7月9日至15日對企業(yè)食堂,、醫(yī)院食堂,、長者食堂,、校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)食堂共7家集體用餐單位進(jìn)行了突擊檢查和“陪餐”體驗(yàn),。

　　行動工作組依次檢查了各集體用餐單位的許可資質(zhì),、環(huán)境衛(wèi)生,、人員管理,、食材采購貯存、設(shè)施設(shè)備運(yùn)作,、食品加工操作,、食品留樣、餐廚廢棄物管理,、餐飲具消毒保潔以及落實(shí)疫情防控措施,、“文明餐桌”、“節(jié)約糧食”等情況,。發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)食堂未開展“明廚亮灶”建設(shè),，個別醫(yī)院機(jī)構(gòu)食堂超出許可范圍經(jīng)營裱花蛋糕，個別長者飯?zhí)眉庸鏊h(huán)境衛(wèi)生惡劣，存在大量蒼蠅,、蟑螂,，存放大量過期食品；共性問題包括大米等進(jìn)貨票據(jù),、檢驗(yàn)報告不齊,，散裝食品未標(biāo)注使用期限，冰箱無溫度顯示,，食品成品與食品原料未分類存放,，個別調(diào)味料無標(biāo)簽標(biāo)識，專間入口無洗手消毒設(shè)施,，餐具未密閉保潔,，調(diào)和油主要成分為棕櫚油等。在一一指正各項(xiàng)問題,、督促指導(dǎo)有關(guān)單位限期整改后,，行動工作組自費(fèi)陪餐，切身體驗(yàn)老人,、學(xué)生,、外來務(wù)工人員、醫(yī)院病人等社會群體的冷暖咸淡,，并就餐食質(zhì)量,、口感及營養(yǎng)搭配提出意見和建議。

　　5月13日行動開始至今,，市市場監(jiān)管局已出動334人次,，共陪餐檢查集體用餐單位78家次，包括47家次學(xué)校食堂,、2家次兒童福利院食堂,、1家工地食堂、9家醫(yī)院食堂,、3家托管培訓(xùn)機(jī)構(gòu),、4家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、5家長者飯?zhí)?、企業(yè)食堂6家,、1家集體用餐配送單位，涉及集體用餐人數(shù)超10萬人次,，發(fā)現(xiàn)問題443處,，已全部列入臺賬，逐一跟進(jìn)整改,。目前,，已有54家單位完成整改,，成效明顯。硬件方面,，相關(guān)單位在受疫情影響經(jīng)營壓力較大的情況下仍安排資金對廚房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行升級改造,，包括修復(fù)破損的天花板、墻面,、地面等,，購置防鼠、防蠅,、防蚊“三防”設(shè)施,，增購留樣冰箱、餐具消毒柜,、食品添加劑專柜,、氣簾式風(fēng)機(jī)、廚余垃圾專用桶等設(shè)備,，采購更高質(zhì)量等級的大米，將棕櫚油含量超過50%的食用油更換為大豆油或調(diào)和油,。管理方面,，相關(guān)單位加強(qiáng)人員管理，提醒從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員及時體檢并更換健康證,，安排專人管理添加劑專柜,，開展入職培訓(xùn)和食品安全培訓(xùn)，加強(qiáng)對《食品倉儲管理制度》《食品采購索票索證制度》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等制度規(guī)程的學(xué)習(xí),，提高從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識和業(yè)務(wù)能力,；定期開展環(huán)境衛(wèi)生大掃除，及時整理清潔食品倉庫,、冰箱冰柜,、粗加工區(qū)、雜物間,、紗窗等,，明確衛(wèi)生責(zé)任人，加強(qiáng)內(nèi)部督導(dǎo)檢查,，每天實(shí)時拍照進(jìn)行監(jiān)督,，提高場所整潔度；規(guī)范散裝食品管理,，用儲物箱等進(jìn)行密封保存,，并加貼標(biāo)簽，標(biāo)識食品名稱,、供應(yīng)商名字,、進(jìn)貨日期、數(shù)量、保質(zhì)期等內(nèi)容,；接納群眾意見,，豐富菜式，提高肉菜比例,，減少油炸,、鹵水等食物比例，加強(qiáng)營養(yǎng)搭配,。

     （民天行動專班小組）