中山市市場監(jiān)督管理局積極貫徹落實(shí)全省“守查?！惫ぷ鲿h精神,，抓好高考,、中考這一重點(diǎn)時(shí)間節(jié)點(diǎn)食品安全監(jiān)管工作,，以高考、中考為食品安全監(jiān)管工作大考，抓好“人防”“技防”兩條線,，采取六項(xiàng)舉措,，全面保障全市高、中考考順利開展,。2022年高考,、中考期間，共對全市12個(gè)高考供餐學(xué)校食堂,、54個(gè)常規(guī)中考考點(diǎn)及3個(gè)學(xué)校用餐配送單位的589餐次進(jìn)行全程監(jiān)督,，保障了全市1.7萬名高考考生和3.9萬名中考考生用餐安全。

　　一,、四項(xiàng)手段筑牢“人防”防線

　?。ㄒ唬┤媾挪殡[患,，消除突出風(fēng)險(xiǎn),。聯(lián)合市教育體育局、市衛(wèi)生健康局開展考前食品安全檢查工作,，對全市高考,、中考供餐學(xué)校食堂以及校外集體用餐配送單位食品安全、飲用水安全開展監(jiān)督檢查,，從原料采購,、粗加工、烹調(diào),、備餐,、供餐、餐具消毒等方面全面了解高考供餐全過程食品安全情況,，提前排查風(fēng)險(xiǎn)隱患,，并對問題單位開展“回頭看”工作，確保整改到位,。共出動執(zhí)法人員253人次,，檢查高考學(xué)校食堂42戶次，督促6家問題學(xué)校進(jìn)行整改,。

　?。ǘ┚劢癸L(fēng)險(xiǎn)問題，壓實(shí)多方責(zé)任,。針對高考食品安全保障工作召開專題會議,，通報(bào)高考供餐學(xué)校食堂檢查情況，督促進(jìn)行問題持續(xù)整改,，明確高考供餐學(xué)校,、駐點(diǎn)監(jiān)督人員責(zé)任。向市教育體育局專文通報(bào)高考風(fēng)險(xiǎn)隱患問題情況，明確要求對4所問題較大學(xué)校從嚴(yán)壓實(shí)食品安全管理工作,，強(qiáng)化主管部門職責(zé),。

　　（三）全程駐點(diǎn)保障,，強(qiáng)化現(xiàn)場管理,。對69個(gè)高考、中考供餐點(diǎn)安排138名駐點(diǎn)人員開展現(xiàn)場監(jiān)督,，從早餐到宵夜全程監(jiān)管,，全天候跟進(jìn)食譜審核、食材采購,、清洗,、加工制作、供餐,、用餐過程,；安排6個(gè)巡查組12名監(jiān)管人員每天奔波各個(gè)供餐食堂，在駐點(diǎn)監(jiān)督基礎(chǔ)上,，全面檢查學(xué)校食品加工過程,。

　　（四）強(qiáng)化應(yīng)急保障,，建立應(yīng)急體系,。制定高考、中考食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,，成立一支專門的高考應(yīng)急保障隊(duì)伍,，建立24小時(shí)備勤機(jī)制。積極強(qiáng)化高考供餐突發(fā)狀況保障能力,，指導(dǎo)高考供餐學(xué)校做好食材儲備,，避免因疫情或食品快檢不合格導(dǎo)致食物供應(yīng)不足；梳理全市22家校外配餐企業(yè)情況,，挑選具備應(yīng)急供餐能力校外集體用餐配送企業(yè)作為高考應(yīng)急供餐單位,，避免出現(xiàn)學(xué)校食堂無法加工餐食時(shí)，導(dǎo)致學(xué)生吃不上飯的問題,。

　　二,、兩項(xiàng)措施用好“技防”手段

　　（一）夯實(shí)全市校園食品快檢監(jiān)測體系,。全市69個(gè)高考,、中考供餐學(xué)校食堂的食品快檢室與監(jiān)督抽檢、第三方快檢監(jiān)測相結(jié)合,，共同構(gòu)建高考食品原料快檢防控體系,?？记埃蓹z測機(jī)構(gòu)全市高考,、中考供餐點(diǎn)開展食品抽樣檢測,，涵蓋大米、食用油,、蔬菜,、肉類等大宗原料以及包點(diǎn)、成品餐食,、餐具等,，全面評估食品原料和成品制作安全狀況，把好食材入口關(guān),；考試期間,，分別由學(xué)校食品快檢室和第三方快檢機(jī)構(gòu)開展每日食材檢測，共開展食品快檢2383批次,，為考生食材上“雙保險(xiǎn)”,。

　　（二）用好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”手段,。安排專人通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)對69家供餐單位開展212家次線上巡查,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場操作問題并通報(bào)駐點(diǎn)人員跟蹤處置,；利用AI監(jiān)測技術(shù),，對高考供餐食堂從業(yè)人員未穿戴工作帽、未戴口罩,、玩手機(jī),、食堂蟲鼠害、環(huán)境衛(wèi)生不整潔等等風(fēng)險(xiǎn)隱患問題進(jìn)行抓拍,，24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)測高考供餐學(xué)校加工動態(tài),，隨時(shí)提醒風(fēng)險(xiǎn)問題。