近日,，市市場監(jiān)管局開展新一期“全民投票查餐廳”直播活動,，對市民票選的一家主營瀨粉的網(wǎng)紅餐廳開展突擊檢查,，發(fā)現(xiàn)該網(wǎng)紅餐廳冰箱內(nèi)存放大量無標簽標識的“瀨粉”,。而河粉,、腸粉（卷粉）,、陳村粉,、粿條,、米線（米粉）、瀨粉,、涼皮等濕米粉,，在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素椰毒假單胞菌，在自然界普遍存在受其污染的食品,，如未妥善儲存或超過保質期而被食用后引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風險增大?，F(xiàn)就濕米粉存在的食品安全風險及要求，市市場監(jiān)管局特別發(fā)布以下消費提醒,。

　　一,、消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道

　　要認真閱讀產(chǎn)品標簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質期,。在選購河粉,、腸粉（卷粉）、陳村粉,、粿條,、米線（米粉）,、瀨粉、涼皮等濕米粉時,，尤其是散裝銷售的,，要根據(jù)產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質期,、儲存條件等信息,，現(xiàn)場查看銷售的產(chǎn)品是否符合包裝標示要求，明晰所購產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期,、保質期等關鍵要素。濕米粉應低溫儲存,，且要在其保質期內(nèi)食用完,。

　　二、食品經(jīng)營者要嚴格落實食品安全主體責任

　　食品銷售者,、批發(fā)商,、餐飲服務單位等食品經(jīng)營者在購進濕米粉時，要嚴格落實經(jīng)營主體責任,，做好進貨查驗及索證索票工作,，確保來源可追溯，質量有保證,。濕米粉應按照標簽標示的儲存條件進行冷藏或在陰涼處保存,，并在保質期內(nèi)銷售食用完畢。對于過期未銷售或未加工食用的濕米粉,，要及時銷毀處置,，做好銷毀記錄（包括圖片和文字等），并采取有效措施確保過期濕米粉不回流經(jīng)營,。

　　三,、食用前應重點檢查濕米粉的保質期

　　雖然濕米粉保質期一般為24小時，但由于現(xiàn)在的濕米粉生產(chǎn)工藝變化,，超過保質期的濕米粉感官性狀仍然正常,，且不會有發(fā)酸發(fā)臭等變質性狀，會給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯覺,，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,，食用后引發(fā)中毒的風險將大大增加。因此無論是食品經(jīng)營者還是消費者,，都應該按照保質期銷售或食用濕米粉,，對于過期食品要堅決予以廢棄處理。

　　四、出現(xiàn)可疑癥狀應立即就診

　　米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急,，潛伏期一般為30分鐘至12小時,，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適,、惡心,、嘔吐、輕微腹瀉,、頭暈,、全身無力,。重者出現(xiàn)黃疸,、肝腫大、皮下出血,、嘔血,、血尿、少尿,、意識不清,、煩躁不安、驚厥,、抽搐,、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱,。如果懷疑發(fā)生疑似中毒,，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐,，排出胃內(nèi)容物,，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫(yī)院救治,，對癥治療,。