為杜絕因不規(guī)范食用亞硝酸鹽導(dǎo)致食物中毒，規(guī)范亞硝酸鹽的銷售,、儲存,、使用環(huán)節(jié)安全管理,，守牢人民群眾食品安全底線，近日,，由中山市食品藥品安全與高質(zhì)量發(fā)展委員會辦公室牽頭,，組織市市場監(jiān)管局、市公安局,、市應(yīng)急管理局,、市城市管理和綜合執(zhí)法局，在全市范圍內(nèi)聯(lián)合開展亞硝酸鹽專項整治行動,。

　　此次行動重點檢查各鎮(zhèn)街農(nóng)貿(mào)市場,、醫(yī)院、車站,、住宅小區(qū),、工業(yè)園區(qū)、學(xué)校周邊等人員聚集場所調(diào)味品店,、熟鹵店,、涼拌菜店、餐飲服務(wù)經(jīng)營者以及食品流動攤販,。檢查人員對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況,，食品及原材料貯存條件、人員健康情況等方面進(jìn)行細(xì)致檢查,，詳細(xì)查看亞硝酸鹽等食品添加劑購買,、儲存、使用臺賬,，耐心講解亞硝酸鹽安全使用注意事項,，提高食品經(jīng)營者對亞硝酸鹽的識別及其毒性危害的認(rèn)識,，督促食品經(jīng)營者落實經(jīng)營主體責(zé)任，切實增強食品經(jīng)營者食品安全意識,。據(jù)統(tǒng)計,，此次行動共派出3156人次，檢查經(jīng)營單位1732家次,，勸導(dǎo)流動攤販48宗,，查處無照流動經(jīng)營熟食攤販27宗，發(fā)現(xiàn)非法添加使用亞硝酸鈉違法主體1家,，發(fā)現(xiàn)未經(jīng)許可銷售亞銷酸鹽的調(diào)味品店1家,。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，相關(guān)職能部門已依法依規(guī)進(jìn)行處置,。

　　下一步,，市食藥安辦將持續(xù)發(fā)揮總協(xié)調(diào)作用，強化亞硝酸鹽專項巡查和抽檢力度,，多渠道加大有關(guān)亞硝酸鹽安全知識宣傳,，提高市民食品安全意識，防范化解亞硝酸鹽食品安全風(fēng)險,。

　　認(rèn)識亞硝酸鹽

　　亞硝酸鹽是一類含氮無機化合物的總稱,，呈白色至淡黃色粉末或顆粒狀，無臭,，味微咸,，易潮解和溶于水。在生活中,，亞硝酸鹽主要存在于各種腌制食品,、熟食制品以及罐頭中。同時,，亞硝酸鹽可作為食品添加劑用于肉制品中,。國標(biāo)規(guī)定，亞硝酸鈉,、亞硝酸鉀可作為護色劑,、防腐劑在腌臘肉制品、醬鹵肉制品和熏燒烤肉等加工中使用,，并規(guī)定了最大使用量和最大殘留量,。此外，明令禁止餐飲服務(wù)提供者采購,、貯存,、使用亞硝酸鹽。

　　人體過量攝入亞硝酸鹽的危害

　　正常飲食情況下,，人體中的亞硝酸鹽主要是食物和飲水中的硝酸鹽在口腔及胃中細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)化而來,。然而如果短時間內(nèi)攝入較大量的亞硝酸鹽,，易引起急性中毒甚至死亡。中毒表現(xiàn)為紫紺,，癥狀有頭疼,，乏力，嘔吐,，腹痛，口唇,、指甲及全身皮膚,、黏膜紫紺等。嚴(yán)重者意識朦朧,，煩躁不安,，昏迷，呼吸衰竭,，直至死亡,。人體一次性攝入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克可導(dǎo)致死亡,。