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5月（截至5月18日），我市列入監(jiān)測的20個市場蒜頭零售月平均價格為7.30元,，環(huán)比大幅上漲32.79%,，同比上漲9.28%。

一是蒜頭種植面積減少,，受此前幾年蒜頭行情低迷,，影響種植戶擴(kuò)種積極性，再加上耕地保護(hù)政策的影響,，蒜頭種植面積下降,。據(jù)不完全統(tǒng)計，2022年蒜頭主產(chǎn)區(qū)種植面積環(huán)比下降超一成,，隨著蒜頭種植面積的減少,，造成了供應(yīng)端出現(xiàn)偏緊。二是極端天氣影響蒜頭供給減少,。近年來受拉尼娜以及溫室效應(yīng)影響，極端天氣多發(fā),，2023年入春以來,，北方地區(qū)相較往年有所偏冷，部分蒜頭種植出現(xiàn)了減產(chǎn)的表現(xiàn),，蒜頭供給整體偏弱運行,，市場供應(yīng)量明顯低于市場需求，從而推動市場銷售價格不斷攀升,。三是蒜頭市場需求增強(qiáng),。隨著餐飲行業(yè)不斷復(fù)蘇，疊加節(jié)日效應(yīng)的拉動,，蒜頭市場需求量明顯增多,。四是蒜頭市場炒作升溫,。在種植面積減少以及產(chǎn)量下滑支撐下，市場炒作的情緒升溫,，游資陸續(xù)涌入蒜頭市場,，蒜頭主力合約期貨價格大幅走高，自然也帶動了現(xiàn)貨蒜頭價格的走強(qiáng),。

預(yù)計未來隨著晚熟蒜的陸續(xù)上市,，市場蒜頭供應(yīng)量將有所增加，在需求相對平穩(wěn)的狀態(tài)下,，后期蒜頭整體市場將逐步回落,，但短期內(nèi)蒜頭價格或保持高位震蕩態(tài)勢運行。