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今年以來,，我市生姜價格在供求失衡的影響下,，出現(xiàn)曲折上漲，蒜頭供應(yīng)量偏緊運行,，價格穩(wěn)中有漲。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，第29周（7.17-7.21）,，我市列入監(jiān)測的生姜零售周平均價格每500克（下同）為12.41元，周環(huán)比小幅上漲1.14%,。列入監(jiān)測的蒜頭零售周平均價格為9.02元,，周環(huán)比小幅上漲1.12%。

根據(jù)監(jiān)測及調(diào)查反映的情況來看,，近期姜蒜價格持續(xù)上漲的原因主要有：一是降雨天氣影響姜蒜種植生產(chǎn),。山東地區(qū)雨水偏多，多個生姜主產(chǎn)區(qū)受到連續(xù)陰雨天氣影響,，一些姜田里出現(xiàn)了大量的死棵,，受災(zāi)最嚴重的地區(qū)，姜苗缺失率達到50%,；2022年部分產(chǎn)地蒜苗因多次大幅降溫天氣而苗情欠佳,，導(dǎo)致2023年夏收大蒜總產(chǎn)量下降20.02%；姜蒜供給整體偏緊,，推動市場銷售價格攀升,。二是餐飲業(yè)的復(fù)蘇推動需求增多。隨著暑假的到來,，家庭外出就餐需求增多,，作為主流調(diào)味品，姜蒜的需求數(shù)量增加,。三是新姜上市期未到,。新姜從種植到長成約需兩個半月，預(yù)計新姜約在10月份才會大量上市,，因此目前生姜供貨偏緊,。四是姜蒜市場看漲預(yù)期增強,。隨著姜蒜價格出現(xiàn)上漲，經(jīng)銷商看漲心態(tài)增加而囤貨惜售,，在一定程度致使批發(fā)價格連續(xù)上漲,。

預(yù)計未來隨著新姜的陸續(xù)上市，市場上生姜供應(yīng)量將有所增加,，在需求相對平穩(wěn)的狀態(tài)下,，后期生姜整體市場價格將逐步回落，但短期內(nèi)生姜價格或保持高位震蕩態(tài)勢運行,。8月蒜頭將進入種植戶傳統(tǒng)銷售旺季,，種植戶售貨積極，且短期經(jīng)銷商預(yù)計會擇機出貨,，市場供貨量預(yù)計較寬松,，價格或?qū)⒎€(wěn)中有降。