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劉惠英（等）代表：

　　你們提出的《關(guān)于支持省級非遺項(xiàng)目——黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝申報(bào)國家級非遺項(xiàng)目的建議》（建議第2024003號）收悉,，經(jīng)綜合市文化廣電旅游局意見，現(xiàn)答復(fù)如下：

　　我鎮(zhèn)十分支持黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝申報(bào)國家級非遺項(xiàng)目,。該項(xiàng)目申報(bào)國家級非遺項(xiàng)目對于豐富國家級非遺名錄,、展示廣式臘味飲食文化具有積極意義。為此,，我鎮(zhèn)已積極與省非遺處,、市文化廣電旅游局溝通對接，爭取其工作支持和指導(dǎo),，前期申報(bào)準(zhǔn)備工作已啟動(dòng),。

　　一、關(guān)于進(jìn)一步梳理,、補(bǔ)充項(xiàng)目歷史淵源佐證材料的建議

　　我鎮(zhèn)吸收采納該建議,。我鎮(zhèn)作為黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝項(xiàng)目保護(hù)單位，在2021年省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目保護(hù)單位履職情況中期評估中,，獲評優(yōu)秀履職單位,；2022年黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝代表性傳承人王秋揚(yáng)被省文旅廳評為優(yōu)秀省級傳承人。目前,，黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝記錄工程已完成,，2024年下半年,，我鎮(zhèn)將聯(lián)合市非遺中心開展省級傳承人王秋揚(yáng)搶救性紀(jì)錄工程,，通過先進(jìn)的數(shù)字化手段，全面真實(shí)地記錄了黃圃臘味的歷史淵源以及傳承人技藝掌握情況,，對于完善黃圃臘味的歷史淵源佐證材料具有重要意義,。此外，我鎮(zhèn)還通過深入調(diào)研完善項(xiàng)目傳承譜系,，充分挖掘技藝傳承人,，科學(xué)配置建設(shè)傳承人隊(duì)伍。截至2024年6月,，黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝項(xiàng)目已有省級傳承人1名,、市級傳承人3名。

　　二,、關(guān)于挖掘項(xiàng)目區(qū)別于其他廣式臘味制作技藝特色的建議

　　我鎮(zhèn)吸收采納該建議,。挖掘黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝區(qū)別于其他廣式臘味制作的技藝特色，有助于推動(dòng)黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝順利申報(bào)國家級非遺項(xiàng)目,。目前,，我鎮(zhèn)在申報(bào)材料的收集方面,，已充分挖掘黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝的特色、自然地理環(huán)境的獨(dú)特性,、當(dāng)?shù)仫嬍澄幕拿袼仔?，其中包括：一是?xiàng)目歷史淵源較為悠久。黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝起源于清光緒年間,，由王聯(lián)盛的子孫世代相承,，后由王氏家族后人及黃圃百姓創(chuàng)辦數(shù)十家大型廠家，將黃圃臘味的傳統(tǒng)制作工藝發(fā)揚(yáng)光大,。二是項(xiàng)目一直得以活態(tài)傳承,。黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝自清代誕生以來，一直得以活態(tài)傳承,，如今,，以黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝的各式臘味占據(jù)廣式臘味60%市場份額，影響力廣泛,。三是項(xiàng)目影響覆蓋面廣泛,。黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝自誕生以來，在民間產(chǎn)生了大批臘味工藝工匠能手,，分布到廣州,、梧州乃至四川等地?fù)?dān)任臘味師傅，有力地促進(jìn)了廣式臘味的發(fā)展壯大,。

　　三,、關(guān)于提升項(xiàng)目文化內(nèi)涵，開展項(xiàng)目傳承發(fā)展工作的建議

　　我鎮(zhèn)吸收采納該建議,。黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝包括分割切粒,、拌料腌制、漏斗灌腸等多項(xiàng)工序,，蘊(yùn)含著關(guān)于食物遴選,、鑒別、配伍,、加工,、烹制以及接納自然饋贈(zèng)、遵從物候節(jié)氣,、守正天人合一,、注重五味調(diào)和的飲食文化。近年來,，榮業(yè)臘味公司已申報(bào)為中山市非物質(zhì)文化傳承基地,，得福臘味廠申報(bào)成為中山市工業(yè)旅游示范點(diǎn)，泰和臘味公司成功開通了工業(yè)旅游路線，將黃圃臘味和中國歷史文化名鎮(zhèn)的旅游資源相互結(jié)合,，共同促進(jìn),。

　　四、關(guān)于將項(xiàng)目向國家文旅部非遺司推薦的建議

　　我鎮(zhèn)吸收采納該建議,。根據(jù)《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》有關(guān)規(guī)定,，國家建立國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，將體現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,，具有重大歷史,、文學(xué)、藝術(shù),、科學(xué)價(jià)值的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目列入名錄予以保護(hù),。國家級非遺項(xiàng)目推薦申報(bào)工作由國家文旅部非遺司組織開展，我鎮(zhèn)尚未收到上級部門關(guān)于組織開展國家級非遺項(xiàng)目推薦申報(bào)工作的通知,。目前,，我鎮(zhèn)已與市文化廣電旅游局溝通，積極爭取支持和指導(dǎo),，待正式申報(bào)工作開展后,，我鎮(zhèn)將按照有關(guān)法定程序，綜合評估各項(xiàng)情況后加快黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝項(xiàng)目的推薦申報(bào)工作,。

　　專此答復(fù),，誠摯感謝你們對黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝申報(bào)國家級非遺項(xiàng)目工作的關(guān)心支持。

　　此函,。

中山市黃圃鎮(zhèn)人民政府               

2024年7月4日