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溫暖“食”光②|中山長(zhǎng)者飯?zhí)孟颉肮婊?市場(chǎng)化”發(fā)展

信息來(lái)源:南方+ 發(fā)布日期:2024-08-19 分享:

  在中山東區(qū)街道萬(wàn)谷廣場(chǎng)一樓,有這么一家長(zhǎng)者飯?zhí)?,以原木風(fēng)格打造出一個(gè)簡(jiǎn)約而不失格調(diào)的空間,,來(lái)就餐的長(zhǎng)者絡(luò)繹不絕。這里是香山長(zhǎng)者飯?zhí)脰|區(qū)街道橋崗社區(qū)服務(wù)點(diǎn),。

  在點(diǎn)餐區(qū)域,,60歲的梅姨通過(guò)臺(tái)面上智慧養(yǎng)老結(jié)算系統(tǒng)的設(shè)備,,可以完成“刷臉認(rèn)證、點(diǎn)菜下單,、付款結(jié)賬”等一系列流程,,方便快捷。梅姨支付完成后,,就可以在座位上等待服務(wù)員送餐上桌,。她說(shuō):“這個(gè)長(zhǎng)者飯?zhí)脤?duì)于我們老人來(lái)說(shuō)很方便,味道又好,,又健康,。”

  東區(qū)街道在香山長(zhǎng)者飯?zhí)媒ㄔO(shè)上,,以長(zhǎng)者多元化需求為抓手,,以“公益性+市場(chǎng)化”為導(dǎo)向,積極引入社會(huì)力量運(yùn)營(yíng),。橋崗社區(qū)服務(wù)點(diǎn)正是由深圳萬(wàn)天餐飲零售發(fā)展有限公司中山第九分公司代理運(yùn)營(yíng),。

  萬(wàn)天控股綠色餐飲板塊總經(jīng)理譚君毅說(shuō):“我們?cè)O(shè)立‘香山長(zhǎng)者飯?zhí)谩痪心嘤诙唐诘挠?,而是為了與社區(qū)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期共融,,用愛(ài)心做公益,用良心做生意,,致力構(gòu)建公益性與市場(chǎng)化于一體的可持續(xù)發(fā)展模式,。”

  橋崗社區(qū)服務(wù)點(diǎn)堅(jiān)持以共建為路徑,,多方參與推動(dòng)“公益化+市場(chǎng)化”融合發(fā)展,。這種模式,在中山不是個(gè)例,。在“香山長(zhǎng)者飯?zhí)谩苯ㄔO(shè)中,,中山在資源統(tǒng)籌、共建共享上下功夫,,充分尊重基層,,力戒形式主義,關(guān)注實(shí)際成效,,探索一套低成本投入,、快速化運(yùn)營(yíng)的可復(fù)制可推廣的運(yùn)行機(jī)制。


政府統(tǒng)籌謀劃,,餐飲企業(yè)自主運(yùn)營(yíng)

  橋崗社區(qū)社區(qū)戶籍人口超2萬(wàn)人,,其中60周歲以上長(zhǎng)者占總?cè)丝?0.6%,給社區(qū)的養(yǎng)老服務(wù)工作帶來(lái)一定挑戰(zhàn)。

  為全力打造15分鐘養(yǎng)老服務(wù)圈,,橋崗社區(qū)結(jié)合社區(qū)人口分布特點(diǎn),,通過(guò)政府統(tǒng)籌謀劃,社會(huì)餐飲企業(yè)自主運(yùn)營(yíng)模式,,把長(zhǎng)者飯?zhí)迷O(shè)立在萬(wàn)谷廣場(chǎng)內(nèi),,讓長(zhǎng)者們?cè)诩议T口就能享受到優(yōu)質(zhì)的助餐服務(wù)。該服務(wù)點(diǎn)于今年5月開業(yè),,日均老年人用餐量約120餐次,,越來(lái)越多的老人家喜歡在這里用餐。

  正值飯點(diǎn),,橋崗社區(qū)服務(wù)點(diǎn)人聲鼎沸,。“你來(lái)啦,,中午吃什么,?”“今天的肉挺香的,你也嘗嘗,?!被ハ嗾J(rèn)識(shí)的老人親切交談,身穿紅色馬甲的志愿者穿梭其中,,詢問(wèn)老人對(duì)飯菜的意見。這里就餐區(qū)域面積約130平方米,,可以同時(shí)容納50人以上就餐,。餐廳的裝修、設(shè)施配置都是按照適老化標(biāo)準(zhǔn)來(lái)設(shè)計(jì),,比如小斜坡,、餐椅的配置、室內(nèi)的扶手等,,都是為了方便老人使用,,營(yíng)造一個(gè)溫馨的老年助餐區(qū)。

  據(jù)悉,,橋崗社區(qū)服務(wù)點(diǎn)嚴(yán)守食材供應(yīng)鏈體系,,從價(jià)格、品質(zhì)到營(yíng)養(yǎng)搭配給予全方位保障,,餐單由運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)針對(duì)長(zhǎng)者的健康需求量身定制,。

  譚君毅表示,菜品以清淡為主,,餐廳根據(jù)老人家飲食習(xí)慣,,精心設(shè)計(jì)適合老年人口味的菜式,統(tǒng)一采用“蒸”的方式進(jìn)行烹飪,,更加營(yíng)養(yǎng)健康,,米飯也更加松軟,,易于老人消化吸收。在食材方面,,餐廳主打綠色健康,,蔬菜來(lái)自自營(yíng)的天空農(nóng)場(chǎng),大米選用黑龍江的五常大米,,保證食材的新鮮和健康,。

  該服務(wù)點(diǎn)提供的套餐有兩種,分別是一葷一素的6元套餐,、兩葷一素的12元套餐,。6元套餐中,原價(jià)14元,,政府補(bǔ)貼4元,,企業(yè)讓利4元,長(zhǎng)者們只需要支付6元就可以在這里享受優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)者餐,,而且米飯和湯可以續(xù)添,,足以滿足老人家的用餐需求。

  “餐廳的老板是中山市慈善總會(huì)理事,,非常熱心公益事業(yè),,他將餐廳的主要的經(jīng)營(yíng)區(qū)域都提供給長(zhǎng)者使用,留下這小部分區(qū)域?qū)ν饨?jīng)營(yíng),?!睒驆徤鐓^(qū)黨委書記顧妙琪表示,企業(yè)真金白銀投入,,為善不甘后人,。

  很多人好奇,如此優(yōu)惠的力度,,長(zhǎng)者飯?zhí)萌绾纹胶膺\(yùn)營(yíng)成本,?譚君毅說(shuō),不同群體有不同用餐習(xí)慣,,一般老年人用餐時(shí)間較早,,集中在中午11—12點(diǎn)、晚上17—18點(diǎn)用餐,。這與年輕白領(lǐng),、家庭用餐時(shí)間不同,餐廳通過(guò)合理利用空間和錯(cuò)峰用餐的方式,,實(shí)現(xiàn)“公益性+市場(chǎng)化”的有機(jī)結(jié)合,。譚君毅說(shuō):“自深中通道開通以來(lái),這里的客流量大幅上升,我們充分把握機(jī)遇,,不斷優(yōu)化出品和服務(wù),,迎接來(lái)自各地的游客,同時(shí)也精心準(zhǔn)備每一天的長(zhǎng)者餐,,用真心和愛(ài)心服務(wù)老人,、回饋社會(huì)?!?/span>

借助公有資源,,發(fā)動(dòng)社會(huì)力量參與

  “古鎮(zhèn)鎮(zhèn)居委會(huì)綜合考慮轄區(qū)內(nèi)老年人口密度、養(yǎng)老需求和服務(wù)半徑等因素,,采取集體用餐配送服務(wù)的運(yùn)營(yíng)模式,,把老年助餐點(diǎn)設(shè)于古鎮(zhèn)鎮(zhèn)綜合養(yǎng)老服務(wù)中心內(nèi),讓長(zhǎng)者們?cè)诩议T口就能享受到優(yōu)質(zhì)的助餐服務(wù),?!惫沛?zhèn)鎮(zhèn)公共服務(wù)辦相關(guān)工作人員表示,該老年助餐點(diǎn)也實(shí)行社會(huì)化運(yùn)作,,于周一至周五開放午間就餐服務(wù),,面向轄區(qū)內(nèi)符合條件的老年人實(shí)行分類補(bǔ)助和優(yōu)惠讓利,由具備資質(zhì)的集體用餐配送企業(yè)進(jìn)行配送供餐,。

  在古鎮(zhèn)鎮(zhèn)綜合養(yǎng)老服務(wù)中心里,,配備了專職社工,設(shè)有活動(dòng)室,、多功能室,、心理咨詢室、技能培訓(xùn)室,、康復(fù)訓(xùn)練室、卡拉ok室等多類型的服務(wù)長(zhǎng)者居室,。這里有約40平方米的就餐區(qū)域面積,,可以同時(shí)容納20人以上就餐,配備適老化桌椅,、安全扶手,、無(wú)障礙衛(wèi)生間等設(shè)施。該工作人員說(shuō):“老人家在這里參加各種娛樂(lè)活動(dòng),,中午可以直接在這里就餐,,十分方便?!迸洳凸緯?huì)根據(jù)老人家飲食習(xí)慣,,精心設(shè)計(jì)適合老年人口味的菜式,每天菜色不一,長(zhǎng)者可自由挑選喜歡的菜式,,葷素搭配,,配以一湯一飯。


  談及社會(huì)化運(yùn)營(yíng),,該工作人員表示,,作為中國(guó)燈飾之都,古鎮(zhèn)鎮(zhèn)各村集體在改革開放過(guò)程中積累一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,,慈善氛圍濃,。為推動(dòng)助餐配餐可持續(xù)運(yùn)營(yíng),古鎮(zhèn)鎮(zhèn)采用“政府主導(dǎo)+社會(huì)參與”雙向發(fā)力,,引入慈善力量,。除了政府補(bǔ)助一點(diǎn)、社會(huì)慈善捐贈(zèng)一點(diǎn),、企業(yè)讓利一點(diǎn),、就餐老人自付一點(diǎn)之外,各村集體對(duì)老年助餐服務(wù)場(chǎng)所也有一定投入,。在政府補(bǔ)貼和古鎮(zhèn)慈善會(huì)補(bǔ)助基礎(chǔ)上,,古鎮(zhèn)鎮(zhèn)各村(居)均根據(jù)實(shí)際情況對(duì)本村戶籍長(zhǎng)者進(jìn)行3—15元不等的補(bǔ)貼金額?!伴L(zhǎng)者飯?zhí)弥攸c(diǎn)保障低保,、低保邊緣困難家庭、特困,、殘疾等特殊困難老年人和80歲以上老年人用餐,,并為他們提供就餐補(bǔ)貼?!?/span>

  東區(qū)街道橋崗社區(qū)服務(wù)點(diǎn)以及古鎮(zhèn)鎮(zhèn)居委會(huì)老年助餐點(diǎn),,正是中山市“香山長(zhǎng)者飯?zhí)谩苯ㄔO(shè)統(tǒng)籌利用資源的縮影。

  “中山市老年助餐場(chǎng)所均通過(guò)整合利用現(xiàn)有公有閑置物業(yè),、社區(qū)綜合服務(wù)設(shè)施,、養(yǎng)老服務(wù)設(shè)施等公有資源,以及部分社會(huì)化場(chǎng)所進(jìn)行建設(shè),,既盤活了閑置資源又減少了投入,,避免資源浪費(fèi)?!敝猩绞忻裾窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示,,中山市政府明確租用市屬國(guó)有企業(yè)權(quán)屬物業(yè)建設(shè)“香山長(zhǎng)者飯?zhí)谩睖p免2年租金,市級(jí)財(cái)政對(duì)困難老人給予相應(yīng)補(bǔ)貼,,鎮(zhèn)(街)村(居)給予差異化就餐補(bǔ)貼,。同時(shí),,各街鎮(zhèn)采取無(wú)償或低價(jià)提供場(chǎng)地、給予水電燃?xì)鈨r(jià)格減免等形式,,對(duì)運(yùn)營(yíng)方予以支持,。運(yùn)營(yíng)過(guò)程中,通過(guò)“鎮(zhèn)街補(bǔ)一點(diǎn),、村居湊一點(diǎn),、企業(yè)讓一點(diǎn)、慈善捐一點(diǎn),、個(gè)人出一點(diǎn)”方式,,讓老年人得實(shí)惠。

  目前,,全市依托69家各類餐飲企業(yè)參與助餐,,引入25家集體用餐(中央廚房)企業(yè)參與配送,327個(gè)老年助餐服務(wù)場(chǎng)所均由社會(huì)力量運(yùn)營(yíng),。

  發(fā)動(dòng)社會(huì)力量參與,,也是讓長(zhǎng)者飯?zhí)脤?shí)現(xiàn)“辦得久”的可行之策。2024年中山市慈善萬(wàn)人行定向捐助200萬(wàn)元支持示范性“香山長(zhǎng)者飯?zhí)谩苯ㄔO(shè)項(xiàng)目,。全市17個(gè)鎮(zhèn)街設(shè)立“香山長(zhǎng)者飯?zhí)么壬苹稹?,募集資金近400萬(wàn)元。35家愛(ài)心企業(yè)建立“香山長(zhǎng)者飯?zhí)脨?ài)心聯(lián)盟”,,提供家具,、設(shè)備、食材等優(yōu)惠訂購(gòu)渠道,。部分熱心公益人士組成“愛(ài)心騎手隊(duì)”協(xié)助送餐,,社區(qū)志愿者協(xié)助日常用餐服務(wù)。

  該負(fù)責(zé)人笑著說(shuō):“有了多方力量的參與,,中山合力構(gòu)建公益性社會(huì)化可持續(xù)老年助餐服務(wù)體系,,增添了城市溫暖底色?!?/span>