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沙溪滿漢全席——九大簋

如果你聽(tīng)到中山人說(shuō)：“走，請(qǐng)你吃九大簋,?！蓖郏∥腋嬖V你,，那就是兄弟了,！
“九大簋”是以前富人家的婚宴、宴席上才可以看到的,，堪稱沙溪的滿漢全席,。“簋”（Guǐ）是什么東東,，這是一個(gè)盛物的器皿,。
沙溪九大簋有：白切雞、粉葛燜洋鴨,、扣肉,、深薯豬腳湯、荷蘭豆炒魷魚,、馬蹄白果燜冬菇,、咕嚕肉、五柳鯇魚,、欖仁肉丁,。
其中，扣肉,、白切雞和粉葛燜洋鴨被稱為“沙溪三寶”,。

扣肉，以偏肥的“五花腩”為料,，加配料腌制再紅燒,，每塊夾一塊已熟的粉葛，就叫葛扣,，夾香芋就叫芋扣,，用青菜或梅菜墊底就叫菜扣，隔水燉約一小時(shí),，扣肉味香肉滑肥而不膩，豬皮味道更鮮,。
扣肉味香肉滑雖肥而不膩,，含在嘴里只感覺(jué)到一點(diǎn)點(diǎn)的不斷在融化,。濃郁甘香，酥化不膩,，特別豬皮部分,，其味更佳，原本怕吃肥肉的人,，試吃也會(huì)感到意外驚喜,。
沙溪扣肉中還混合了一種名叫“撈葉”的獨(dú)特香料，令其成為各地扣肉之中最具有辨識(shí)度的一種,。這種香料味道特別,，嘗過(guò)一次之后便很難忘記。

廣東菜式,，無(wú)雞不成宴,。沙溪白切雞皮爽脆肉、入口嫩滑,，雞味濃郁,。
有道是“良材不雕，良玉不琢”,，其實(shí)用在飲食界一樣成立,。但凡遇上好的食材，即使是技藝高超的廚師,，也情愿暫且放下一身功夫,，回歸最原始的做法。
“白切”,，正是其中之一,。“白切雞”貌似不著烹調(diào)痕跡,，“看似無(wú)招勝有招”,，卻恰恰是烹調(diào)的最高境界……

燜洋鴨，隆都人的一道名菜,，把洗凈的生鴨碎件略加腌制,，落鍋生燜，加配料和葛芯直燜至鴨肉“稔”而不韌才上碟,。
季節(jié)的味道
田艾其味微甘,，有祛濕熱、除肝火,，清心火的功效,。春季田埂就有。把田艾搗爛混和米粉做成外皮，再加上美味的冬菇,、臘肉,、馬蹄、蝦米,、花生做成肉餡,，以頻婆葉或蕉葉墊底蒸熟，咬下去,，外皮柔軟細(xì)滑清甜,，里面微咸鮮香清淡,。

農(nóng)歷四月八，沙溪有做欒樨餅的傳統(tǒng)習(xí)俗。欒樨餅清熱解毒,，氣味芳香,，散結(jié)軟堅(jiān),，有祛風(fēng)除濕的作用,。小時(shí)候，都是嫲嫲做給我吃的,，記憶里滿是這種味,。對(duì)啦！還有番薯煎堆,！別的地方很難“盜版”得到它正宗做法,，唯沙溪獨(dú)有。
粥——舌尖上的味蕾藝術(shù)
粥,，在廣東人飲食中,，是最接近哲學(xué)高度的。米,、水,、料、瓷,、油,、鹽、柴火,，高度融合,，如膠如此，如琢如磨,。不同的粥料,，似乎能彈奏出不同的音符，舌尖能感受到不同的舞蹈,。贊?。?span style="margin: 0px; padding: 0px;">

沙溪粥遠(yuǎn)近聞名，單單一桶豬骨粥粥底至少要煲6個(gè)小時(shí),，口感綿滑,，骨香入味，再加上配料,，讓人垂涎三尺。此外,，牛肉粥,、肉丸粥、魚片粥,、及第粥……

金吒

中山粉果,，歷史悠久，其中以金吒為代表,。金吒的吃法可要講究：從尖端食起,，到肉餡時(shí)，先吮一口油香,，然后咬肉食,。不然，冒失一口咬下去,，那油沫便四濺,。其餡配以蝦米、肉粒,、沖萊粒等,。

角仔

沙溪傳統(tǒng)角仔，它外型有點(diǎn)像三角形,，所以叫"角仔"但個(gè)頭比較大,，有些女孩子斯文點(diǎn)，怕吃不完,，但慢慢品嘗后,，發(fā)覺(jué)有還想吃的念頭。因?yàn)轲W料大部分是疏果為主,，再配上蝦米,、叉燒粒等，味道清淡不覺(jué)得肥口,，所以不會(huì)讓你吃完有飽漲的感覺(jué),。會(huì)讓你忍不住再想吃多只。

蘆兜粽

中山蘆兜粽是圓筒狀,，兩頭交錯(cuò)一字平口,，一般直徑12厘米，長(zhǎng)30厘米，釀入洗凈的糯米,，夾以燒腩肉,、咸蛋黃，用圓水草綁扎,。放入特制的煨爐里煨煮,，選用谷糠作為加溫的燃料，火力均勻,，谷糠煨火時(shí)還散發(fā)出陣陣的谷香,。味香膩，食之韌滑,。

金錢圈

金錢圈因其形狀貌似古代錢幣,，寓意財(cái)源滾滾，吉祥如意,，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài),，往年春節(jié)，隆都人走親訪友都會(huì)帶上幾包自家制作的炸金錢圈用作送禮,，意頭極好,，逢年過(guò)節(jié)收到幾包金錢圈，真是一份驚喜,。