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　　2024年,，中山市市場監(jiān)督管理局將制止餐飲浪費專項行動與落實食品安全“兩個責(zé)任”、日常監(jiān)督以及專項檢查等工作同部署,、同推進,、同落實，充分調(diào)動網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺,、餐飲服務(wù)經(jīng)營者,、社會各界等積極性，共同推動我市制止餐飲浪費工作鞏固提升?，F(xiàn)將主要工作情況總結(jié)如下,。

　　一、明晰要求,，平臺責(zé)任日益落細

　　率先印發(fā)《網(wǎng)絡(luò)交易平臺經(jīng)營者合規(guī)經(jīng)營指引》,，就主體資質(zhì)、信息公示,、平臺自治,、配合監(jiān)管以及市場監(jiān)管領(lǐng)域合規(guī)等六方面作出指引，為平臺經(jīng)營者履行主體責(zé)任提供政策依據(jù),。通過召開行政指導(dǎo)會形式,，指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺嚴(yán)格落實《反食品浪費法》等法律法規(guī)規(guī)定，以顯著方式提示消費者適量點餐,，做好反餐飲浪費宣傳提示,；科學(xué)設(shè)置滿減促銷規(guī)則，優(yōu)化滿減湊單機制,；引導(dǎo)外賣商家增加外賣餐品描述和菜單分級,，對外賣餐品標(biāo)注食品重量、規(guī)格,、建議消費人數(shù)等信息,，積極提供小份餐品、小份套餐,、小份拼團等,，避免餐飲浪費的情況。

　　二,、主動作為,，反浪費工作日益深化

　　（一）經(jīng)營行為標(biāo)準(zhǔn)化,。引導(dǎo)企事業(yè)單位積極參與糧食節(jié)約和反食品浪費相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)研制工作,，2023年以來，我市發(fā)布《餐飲服務(wù)單位節(jié)約經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》和《餐飲服務(wù)單位節(jié)約良好行為評價指南》2項團體標(biāo)準(zhǔn),，并將《餐飲服務(wù)單位節(jié)約經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》立項為中山市地方標(biāo)準(zhǔn)制定計劃項目,。組織餐飲服務(wù)單位參加《餐飲服務(wù)單位節(jié)約經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)宣貫會,，對標(biāo)準(zhǔn)起草背景、規(guī)范要求等內(nèi)容進行深入解讀,。

　?。ǘ┍O(jiān)督檢查常態(tài)化。打好“線上監(jiān)測+線下檢查”組合拳,，重點關(guān)注網(wǎng)絡(luò)外賣食品浪費現(xiàn)象,，2024年累計對12560家單位開展線上監(jiān)測，暫未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重浪費行為,。組織開展日常監(jiān)督檢查和專項檢查,，重點檢查餐飲單位經(jīng)營過程是否存在嚴(yán)重食物浪費、是否誘導(dǎo)消費者多點餐,、是否開展節(jié)約糧食相關(guān)宣傳等，同時指導(dǎo)各餐飲單位要主動引導(dǎo)消費者適度點餐,，主動推行小份菜,、半份菜、分餐制等,，1—12月全市共檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者25508家,，對20家存在餐飲浪費行為的餐飲服務(wù)經(jīng)營者責(zé)令整改并予以警告。

　?。ㄈ┓蠢速M工作主動延伸,。將反浪費意識從餐飲環(huán)節(jié)延伸至生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié),，實現(xiàn)反浪費工作全鏈條覆蓋,。一是以減少損耗推動生產(chǎn)環(huán)節(jié)反浪費。舉辦“食安大講堂”系列培訓(xùn),，邀請專家根據(jù)行業(yè)特點將降低損耗,、成本控制等內(nèi)容與企業(yè)規(guī)范化管理、體系建設(shè)等融合講解,，指導(dǎo)企業(yè)進一步提質(zhì)增效,。二是以臨期食品分類管理帶動銷售環(huán)節(jié)反浪費。印發(fā)《推進臨近保質(zhì)期食品分類管理及反對食品浪費工作的實施方案》,，推動全市超市,、商場、農(nóng)村食品經(jīng)營規(guī)范化建設(shè)點100%實施臨期食品分類管理,，鼓勵商家采取打折促銷等方式銷售臨期食品,，減少因過期造成的食品浪費。

　　三,、綜合施策,，學(xué)校反浪費工作成效顯著

　?。ㄒ唬┘毣少彮h(huán)節(jié)管理。鼓勵學(xué)校加強食材供應(yīng)鏈信息化管理,，建立采購和庫存電子臺賬制度,、食材溯源線上跟蹤制度，有計劃地采購食材,。引導(dǎo)學(xué)校按需采購,，對部分用量少、保質(zhì)期短的食材選用小包裝,，減少食材變質(zhì)損耗浪費,。

　　（二）強化加工環(huán)節(jié)管理,。要求食堂管理人員在保障食品衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)上,，優(yōu)化加工制作流程，嚴(yán)格原材料粗加工規(guī)范操作,，盡量做到“物盡其用,、一物多用”，提高原材料利用率,。同時要求后廚人員合理搭配食材,，注重菜品的色香味，減少因菜品不合口味而造成的浪費,。

　?。ㄈ﹥?yōu)化供餐環(huán)節(jié)管理。如中山市永安中學(xué)創(chuàng)新推出小碗菜,、大份菜,，供學(xué)生按需選擇；中山紀(jì)念中學(xué)火炬二中每天制定供餐的參考分量,，分餐人員根據(jù)學(xué)生體貌特征和需求,，適當(dāng)調(diào)整套餐分量，避免因分量太大造成浪費,。

　?。ㄋ模┙⒔∪L效機制。如民眾錦標(biāo)學(xué)校編制餐飲節(jié)約年度工作計劃,，建立餐飲節(jié)約行為考評制度,，將厲行節(jié)約反對浪費表現(xiàn)納入師德師風(fēng)、學(xué)生綜合素質(zhì)評價體系,；永安中學(xué)組織學(xué)生走出學(xué)校課堂,，走入田間地頭，建立起尊重勞動、節(jié)約糧食的意識,；開發(fā)區(qū)第三小學(xué)每日安排值日校長,、行政、教師陪同就餐,，以實際行動踐行反浪費理念,。

　　四、多方發(fā)力,，反浪費氛圍日益濃厚

　?。ㄒ唬﹦訂T社會各界參與。率先建立外賣送餐群體食安益先蜂志愿服務(wù)隊,，探索商家服務(wù)騎手,，騎手回饋社會的社會共治新模式。聯(lián)合鎮(zhèn)街打造志愿小程序,，鼓勵騎手成為“兼職網(wǎng)格員”,，通過“隨手拍”及時反饋食品安全、糧食浪費等問題并獲得積分,。加強與網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺合作,，在外賣箱、食安封簽上增加反食品浪費宣傳,。督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者加強宣傳引導(dǎo)，如在顯眼位置張貼海報,、擺放臺牌,、播放標(biāo)語等。開展51期“食安現(xiàn)場”活動,，檢查餐飲服務(wù)單位68家,，邀請113名市民代表及人大代表、政協(xié)委員參加現(xiàn)場檢查,，網(wǎng)絡(luò)點擊量超51萬人次,。

　　（二）推動家校共育,。加強與教育部門協(xié)作,，推動學(xué)校勤儉節(jié)約內(nèi)容融入到思想政治理論課、德育課程教學(xué)中,，有條件的學(xué)?？砷_展社會實踐、勞動體驗,，幫助學(xué)生建立尊重勞動,、節(jié)約糧食的意識。組織家委會、膳食委員會進行陪餐,，對餐食安全,、口味、營養(yǎng)等方面提出意見建議,。在學(xué)校,、家庭開展“光盤小達人”打卡、“節(jié)約達人”等活動,，鼓勵學(xué)生踐行“光盤行動”,。

　　（三）提高消費者理性消費意識,。結(jié)合節(jié)假日消費特點在微信公眾號,、門戶網(wǎng)站、中山廣播電視臺《新聞直通車 維權(quán)在線》等媒體發(fā)布反食品浪費消費提醒,。在食品安全宣傳周現(xiàn)場活動邀請市飲食業(yè)商會代表分享制止餐飲浪費措施成效并提出珍惜糧食建議,。聯(lián)合廣東省食品安全保障促進會開展以“堅守糧心 守護食光”為主題的反食品浪費經(jīng)驗交流會暨校園食品安全科普活動。依托“全民投票查餐廳”,、培訓(xùn)教育,、食品安全“五進”等活動載體，全年開展制止餐飲浪費宣傳114場次,，覆蓋近40萬人次,。

　　五、2025年工作安排

　?。ㄒ唬┏掷m(xù)壓實平臺和外賣商家主體責(zé)任,。用足用好《網(wǎng)絡(luò)交易平臺經(jīng)營者合規(guī)經(jīng)營指引》、行政指導(dǎo)會,、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測等手段,，督促網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺、外賣商家加強反食品浪費宣傳提醒,，科學(xué)設(shè)置滿減促銷規(guī)則,，優(yōu)化滿減湊單機制，細化,、優(yōu)化餐品供給質(zhì)量,，鼓勵推行“小份菜”“半份菜”等，進一步減少外賣餐飲環(huán)節(jié)的浪費,。

　?。ǘ┏掷m(xù)加強監(jiān)督檢查。將制止餐飲浪費列入日常監(jiān)管,、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測內(nèi)容,，做到“檢查必看反浪費，普法必提反浪費”，推動反食品浪費意識深入人心,。對提供宴會,、自助餐等服務(wù)的重點企業(yè)和集體用餐單位，加強監(jiān)督提醒,，推動“舌尖上的節(jié)約”走深走實,。

　　（三）持續(xù)加強宣傳教育,。加強從業(yè)人員培訓(xùn)教育力度,，將反食品浪費內(nèi)容融入到業(yè)務(wù)培訓(xùn)中。依托“食安益”志愿服務(wù)隊,，深入社區(qū),、商圈、學(xué)校等開展食品安全和反食品浪費宣傳活動,。結(jié)合節(jié)日消費特點,，通過公眾號、門戶網(wǎng)站,、電臺,、電視臺等發(fā)布反食品浪費提醒。