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　　為進一步促進小餐飲單位落實食品安全主體責任,，有序推進小餐飲食品安全水平提升，著力打造小餐飲單位“信息公示好”“環(huán)境衛(wèi)生好” “人員管理好”“操作規(guī)范好”“社會評價好”的“五好”標準,，火炬區(qū)以“三統(tǒng)籌”多維度協(xié)同推進,，以示范引領(lǐng)推動“五好”小餐飲行動落細落實。

　　一,、統(tǒng)籌部署一體化標桿

　　按照中山市《關(guān)于全面開展爭創(chuàng)“五好”小餐飲行動的通知》要求,，堅持“五好”一起抓，對標提升,。按照“一戶一策”模式，對小餐飲店內(nèi)整體情況,、硬件設(shè)施進行評估記錄,，進一步了解經(jīng)營者的意愿和預期，講解“五好”小餐飲規(guī)范提升的要求,，根據(jù)場所“六面光”,、清洗消毒、“三防”設(shè)施等重點項目,，現(xiàn)場提供改造方案,，并指定專人跟蹤指導，讓基礎(chǔ)條件好的“小餐飲”通過業(yè)務指導達到并通過驗收標準,。目前,，火炬區(qū)有小餐飲1694家，通過摸底排查,、宣傳發(fā)動,、自愿申報、改造升級,、現(xiàn)場驗收四個階段,，最終選取中山市火炬開發(fā)區(qū)瓦力奶茶店等10家餐飲單位為“五好餐飲示范店”初評名單。

　　二,、統(tǒng)籌線上線下一體優(yōu)化

　　優(yōu)化小餐飲許可服務,，特別對實施“許可承諾制”的小餐飲，重點核查加工設(shè)施布局,、環(huán)境衛(wèi)生,、人員管理情況,。全面壓實小餐飲食品安全主體責任，推動小餐飲單位配備食品安全員達100%,，通過“手把手”現(xiàn)場指導并成功報名食安員考試,。利用“食安快線”APP開展線上培訓考核全覆蓋，鼓勵小餐飲單位建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,，主動接受社會監(jiān)督,，實現(xiàn)高效網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管。借助“查安康”APP對外賣餐飲單位進行全面監(jiān)管,，并采用“共建共治共享”的思路,，將外賣小餐飲單位進行全面公示，實現(xiàn)餐飲后廚全流程,、無死角監(jiān)控,。

　　三、統(tǒng)籌監(jiān)管力度形成合力

　　圍繞小餐飲單位信息公示,、人員管理,、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作規(guī)范等方面,，加大檢查力度,，規(guī)范小餐飲日常經(jīng)營行為。重點整治小餐飲單位證照不全,、環(huán)境衛(wèi)生差,、“三防”設(shè)施不到位、餐具消毒不規(guī)范,、加工操作過程不規(guī)范,、無法出示索證索票等突出問題，并持續(xù)跟進問題整改,，對多次整改不到位或拒不整改的經(jīng)營者依法依規(guī)嚴肅查處,。督促經(jīng)營者對外賣食品加貼食安封簽，防止外賣食品在配送過程中被污染,。加強包保干部培訓,，提升小餐飲包保督導工作問題發(fā)現(xiàn)能力，推動包保干部落實屬地管理責任,，幫助小餐飲單位規(guī)范食品安全管理,，及時消除風險隱患。結(jié)合2023年食品安全宣傳周主題“尚儉崇信盡責 同心共護食品”,，將制止餐飲浪費與日常監(jiān)管同步開展,，督促經(jīng)營者形成“餐前提醒、餐后打包”的新食尚。截至目前,，共檢查小餐飲單位283家,，其中176家存在輕微問題已現(xiàn)場完成整改，下發(fā)《責令改正通知書》25份,、《當場處罰決定書》25份,。

　　下一步，火炬區(qū)繼續(xù)以中山市創(chuàng)建國家食品安全示范城市為契機,，著力強化重點商業(yè)區(qū)和各學校周邊的餐飲單位排查整治力度,，因地制宜、分類施策,督促小餐飲單位加大對硬件設(shè)施的投入,，改善餐飲服務條件,鼓勵和引導通過整改有條件的小餐飲單位爭創(chuàng)“五好”小餐飲,，進一步提升火炬區(qū)餐飲經(jīng)營者食品安全水平。