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　　“嫲嫲,，我想食哩個(gè)?！币粋€(gè)小朋友趴在老式面包店透明柜子前,，滿懷期待地跟身旁的長(zhǎng)輩說(shuō)道。相信不少人小時(shí)候經(jīng)過(guò)老式面包店時(shí),，總會(huì)被那股濃郁的面包香氣所吸引,。那股混合著新鮮出爐的面包,、黃油和糖霜的香味,，仿佛有一種魔力,，讓人忍不住停下腳步，深深地吸上一口,。

　　店里的面包師傅總是很忙碌,，他們穿著白色的工作服，戴著高高的廚師帽,，手里拿著大大的面團(tuán),，不停地揉捏、拉伸,。面包店的柜子里擺滿了各種各樣的手工面包和糕點(diǎn)：松軟香甜的菠蘿包1.5元/個(gè),、金黃酥脆的雞仔餅20元/斤、奶香十足的鮮奶油面包3元/個(gè),、帶著濃郁果香的香蕉糕1.5元/個(gè)等等,。

　　這就是“藏”在“香山新街市”板芙市場(chǎng)里的金鳳面包西餅店。店面雖小,，金鳳面包西餅店卻憑借著高性價(jià)比的招牌產(chǎn)品,，讓不少來(lái)板芙市場(chǎng)的消費(fèi)者駐足采購(gòu)。在周邊居民的心中,，這家店已然成為他們心目中的首選面包店,。

　　金鳳面包西餅店的前身是金鳳雜貨店，金鳳取自老板娘的名字,，老板釗哥于1993年開(kāi)始在板芙市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)雜貨店,。起初，雜貨店生意還算比較紅火,，隨著雜貨行業(yè)逐漸飽和,，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。2013年板芙市場(chǎng)進(jìn)行升級(jí)改造,，也就是在這一年,，釗哥萌生了轉(zhuǎn)型的想法并付諸行動(dòng)。他向香港的面包師傅拜師學(xué)藝,，并多次前往香港,、廣州、深圳等地學(xué)習(xí),。由于香港的面包師傅一個(gè)月只回一次中山,，他在每次學(xué)習(xí)之后，都會(huì)花很多時(shí)間去重復(fù)練習(xí),，在日復(fù)一日的練習(xí)當(dāng)中,，也摸索出了屬于自己的門道。同年,，面包店正式開(kāi)業(yè),，至今已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了11年,。

　　釗哥的店面轉(zhuǎn)型是比較成功的，在各種新式面包店如雨后春筍般出現(xiàn)的今天,，面包店仍然在周邊居民心中占據(jù)了一席之地,。周邊居民只要路過(guò)都會(huì)習(xí)慣性地買上幾個(gè)，也有不少熟客線上預(yù)訂,，下班后過(guò)來(lái)取,。剛出爐的面包不一會(huì)兒就售罄了，這是金鳳面包西餅店時(shí)常能見(jiàn)到的場(chǎng)景,。不少顧客表示這里的面包除了口感味道不錯(cuò)之外,，價(jià)格還特別實(shí)惠。

　　能將雜貨店成功轉(zhuǎn)型為人氣滿滿的面包店,，釗哥有自己的一套經(jīng)營(yíng)秘訣,。在經(jīng)營(yíng)面包店的十余年來(lái)，他每天凌晨四點(diǎn)就開(kāi)門制作面包,，為的就是能讓早起來(lái)市場(chǎng)買菜的居民也可以買些新鮮面包回家做早餐,。除了堅(jiān)持做奶油包、菠蘿包,、沙律包等面包外,，釗哥更是在經(jīng)營(yíng)中不斷創(chuàng)新，推出符合顧客口味的新款面包糕點(diǎn),。

　　相信很多人只吃過(guò)圓形雞仔餅,，條形雞仔餅吃過(guò)沒(méi)有？雞仔餅的制作過(guò)程其實(shí)并不復(fù)雜,，但要做得好吃,，在原料和工藝上卻極為講究。條形雞仔餅是金鳳面包店的招牌產(chǎn)品,，兼具傳統(tǒng)風(fēng)味與創(chuàng)新,，不僅用料極為“豪華”，還是純手工制作,。條形雞仔餅制作選用的是新鮮豬肉,，在去皮、清洗,、瀝干切粒和腌制后,，等待豬肉顏色變瑩白，再加入芝麻,、南乳,、蒜蓉、五香粉等，攪拌至微微起膠,，最后將調(diào)制好的餡料平鋪在餅皮上,，稍壓扁，刷上新鮮的雞蛋液烤制,。在烘烤過(guò)程中，空氣中可以聞到一股咸香味,，當(dāng)計(jì)時(shí)器響起,，便可以出爐。

　　釗哥不僅是面包大師,，還是板芙市場(chǎng)里出了名的熱心腸,。當(dāng)市場(chǎng)內(nèi)其他商戶尋求他幫忙時(shí)，他會(huì)毫不猶豫地幫助他們,。

　　今年是釗哥在板芙市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的第32個(gè)年頭,，他見(jiàn)證了“香山新街市”項(xiàng)目的建設(shè)與市場(chǎng)環(huán)境提升帶來(lái)的變化。現(xiàn)在的板芙市場(chǎng),，行業(yè)布局更加合理,，基礎(chǔ)設(shè)施和環(huán)境較明顯提升，還增設(shè)了香山文化展示區(qū)與便民服務(wù)區(qū),。板芙市場(chǎng)的“蝶變”,，獲得了包括釗哥在內(nèi)的市場(chǎng)商戶以及周邊居民的連連稱贊。

　　“香山新街市”板芙市場(chǎng)也正是因?yàn)橛兄窠瘌P面包西餅店這樣的“老字號(hào)”的傳承與發(fā)展,，不斷散發(fā)著獨(dú)有的魅力,。