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　　2025年春季開學(xué),，廣大師生陸續(xù)返校。為確保廣大師生的身體健康和飲食安全,，預(yù)防食物中毒,，中山市市場監(jiān)督管理局就春季開學(xué)季餐飲食品安全發(fā)布如下消費(fèi)提示。

　　一,、學(xué)校食堂注意事項(xiàng)

　?。ㄒ唬┞鋵?shí)主體責(zé)任。學(xué)校食堂及校外供餐單位要嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任,。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制,、陪餐制度,；按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》有關(guān)要求，配齊配足食品安全總監(jiān),、食品安全員,，結(jié)合學(xué)校實(shí)際制定風(fēng)險(xiǎn)隱患清單并動(dòng)態(tài)調(diào)整，推進(jìn)落實(shí)“日管控,、周排查,、月調(diào)度”工作。

　?。ǘ┤媾挪殡[患,。開學(xué)前對經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行全面檢查,、清潔消殺,，加工場所天花板和墻壁無剝落、霉斑,、積塵,、蜘蛛網(wǎng)等，地面無破損,，排水溝通暢,。防鼠、防蠅,、防蟲“三防”設(shè)施齊全并運(yùn)行正常,，各類加工設(shè)備、留樣冰箱,、冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備等運(yùn)轉(zhuǎn)情況正常,。對食堂內(nèi)存放的食品原料全面檢查清理，防止不合格食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié),。

　?。ㄈ┘訌?qiáng)原料管理。購進(jìn)貨物要嚴(yán)格把關(guān),，通過正規(guī)渠道選購,，不購買“三無”食品以及食品相關(guān)產(chǎn)品。采購時(shí),，要查看包裝是否密封完好,，包裝上標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全,，并按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)識(shí)的條件進(jìn)行貯存,。貯存散裝食品，標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào),、使用期限等內(nèi)容,。此外，要通過看外表,、聞氣味,、觸摸食物質(zhì)感等方式挑選新鮮安全的食材，防止購進(jìn)可能被致病微生物和化學(xué)物污染,，以及過期,、變質(zhì)的食品及原料。

　?。ㄋ模?qiáng)化人員管理,。上崗前確保每名從業(yè)人員持有有效的健康證明；嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度并做好相關(guān)記錄,，嚴(yán)防從業(yè)人員帶病上崗,；注意從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，加強(qiáng)日常管理,，各學(xué)校（幼兒園）要組織從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)工作,，增強(qiáng)從業(yè)人員食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)；開學(xué)前,，組織食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。

　?。ㄎ澹┮?guī)范加工制作,。嚴(yán)格落實(shí)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，加強(qiáng)食品采購,、貯存,、加工制作、洗消,、留樣和從業(yè)人員健康管理等各環(huán)節(jié)管控,。采取有效措施防控食品變質(zhì)和交叉污染。不加工制作感官性狀異常的食品,、超過保質(zhì)期的食品及法律法規(guī)禁止加工制作的各類食品,。

　　（六）全面徹底洗消工作,。要按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求,，開學(xué)供餐前對食品加工和就餐場所、設(shè)施設(shè)備,、餐具用具等進(jìn)行一次全面徹底的清潔消毒,。使用化學(xué)消毒的要符合規(guī)范要求；清洗后的餐用具必須使用清水沖洗干凈,；使用熱風(fēng)循環(huán)消毒柜,、洗碗機(jī)等消毒設(shè)備時(shí),，要注意餐用具擺放不能過于緊密，以保證餐具內(nèi)部的消毒效果,。清洗消毒后的餐飲具須做好防護(hù)措施,，防止受到二次污染。

　?。ㄆ撸W(xué)校應(yīng)制定食品安全應(yīng)急預(yù)案,，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任人，組織食品安全應(yīng)急演練,，提高應(yīng)急處置能力,，一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即向相關(guān)部門報(bào)告,，并配合做好事故調(diào)查和處理工作,；同時(shí)做好師生的安撫和賠償工作。

　　二,、廣大師生飲食需要注意事項(xiàng)

　?。ㄒ唬┤粘ｏ嬍骋狻Ｗ⒅貭I養(yǎng)搭配,，平衡膳食,，多食用富含膳食纖維和維生素的新鮮蔬菜、水果等健康食品,，盡量少食或不食以油炸,、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖,。

　?。ǘ┚蛹遗腼冃柚v究。在家制備餐食時(shí),，應(yīng)洗凈雙手,，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。挑選新鮮,、衛(wèi)生的原材料,，認(rèn)真清洗并做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃,。加工后的成品,、半成品、原料應(yīng)分開存放,，避免交叉污染,。

　　（三）外出就餐要留心。在外就餐時(shí),，應(yīng)選擇持有有效證照,、環(huán)境衛(wèi)生好,、實(shí)施明廚亮灶的餐飲服務(wù)單位,。就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮,、是否燒熟煮透,，就餐后索取發(fā)票等憑證。

　?。ㄋ模╋嬍承l(wèi)生要注意,。保持個(gè)人衛(wèi)生，飯前飯后勤洗手,，不喝生水,、不吃不潔食物，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn),，減少在公共場所與公用物品和部位的接觸,。

　　（五）文明餐桌要踐行,。做“光盤行動(dòng)”“文明餐桌”的實(shí)踐者和推行者,，適量點(diǎn)餐，選擇“小份菜”“半份菜”,，避免鋪張浪費(fèi),，珍惜糧食，養(yǎng)成按需取餐,、公筷公勺的健康就餐習(xí)慣,。