隨著梅雨季、汛期階段的到來,,高溫高濕的天氣,,各種細(xì)菌微生物大量繁殖,食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期,。為提高廣大市民的食品安全意識,,防止食物中毒事件發(fā)生,中山市市場監(jiān)督管理局在此溫馨提醒:
一,、預(yù)防高風(fēng)險食物
1.發(fā)芽馬鈴薯
馬鈴薯又稱土豆,,是人們?nèi)粘Y徺I的食物之一,其中含有一種叫“龍葵堿”的毒素,。一般成熟馬鈴薯的龍葵堿的含量很少,,不會引起中毒,但皮肉青紫發(fā)綠不成熟或發(fā)芽的馬鈴薯含龍葵堿較高,,進(jìn)食后極易中毒,。食用0.2-0.4克即可引起中毒,數(shù)10分鐘或數(shù)小時之內(nèi)即可發(fā)病,。到了春季生芽的馬鈴薯較多,,對發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用,。
2.四季豆
生的或未煮熟的四季豆中含有皂素和紅細(xì)胞凝集素,,只有經(jīng)過徹底加熱才被破壞,否則食用后會引起胃部不適,、惡心,、嘔吐等中毒癥狀。烹調(diào)時,應(yīng)將四季豆充分加熱,、徹底炒熟,,顏色由鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠,淺嘗無豆腥味,,方可食用,。
3.鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì),它本身無毒,,但經(jīng)過胃腸道的吸收,,在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性,。預(yù)防鮮黃花菜中毒,,關(guān)鍵是除掉菜的長柄,先用清水泡,,再用開水焯,,然后用冷水浸泡兩個小時以上,撈出炒熟或煮透后再食用,。
4.濕米粉
購買河粉,、腸粉、米線等濕米粉時,,一定要留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,。另外,像米粉類食物,,一定要冷藏儲存,,烹飪后不要隔夜!在高溫潮濕的天氣下,,貯存不當(dāng)或貯存時間過長,,容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素,加熱食用后仍可以引起食物中毒,,一般應(yīng)在購買當(dāng)天食用完,。
二、科學(xué)采購,,安全加工
?。ㄒ唬┎少徥巢囊劫Y質(zhì)合格的正規(guī)商場、超市或市場,。購買和食用預(yù)包裝食品時,要注意查看生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等,,不要購買和食用“三無”食品、超過保質(zhì)期的食品。
?。ǘ┘庸づ腼儠r,,要注意環(huán)境和個人衛(wèi)生,食物應(yīng)認(rèn)真清洗,、生熟分開,,烹飪菜肴要煮熟煮透,剩余食物要及時冷藏,,再次食用要徹底加熱,。
三、特別提醒
若發(fā)生食品有異味或變質(zhì)等現(xiàn)象,,請謹(jǐn)慎食用,。一旦發(fā)生疑似食物中毒事件,應(yīng)盡早采用催吐等方法迅速排除毒素,。同時,,催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療。另外要警惕食物中毒后的“假愈期”,,在中毒初期癥狀緩解時,,仍應(yīng)留在醫(yī)院積極治療,觀察一段時間,,確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)后再出院,。