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　　夏季是食用小龍蝦的消費旺季,，小龍蝦含蛋白質(zhì)和鋅,、碘、硒等微量元素,，還有蝦青素,，味道鮮美，深受消費者喜愛,。為保障市民群眾的飲食安全,，中山市市場監(jiān)督管理局特作如下消費提示。

　　一,、什么是小龍蝦

　　小龍蝦,，是十足目螯蝦科原螯蝦屬節(jié)肢動物，小龍蝦甲殼堅硬,；體色包括紅色,、紅棕色,、粉紅色，背部醬暗紅色,；腹部背面有一楔形條紋,；螯狹長；爪子暗紅色與黑色,，有亮橘紅色或微紅色結(jié)節(jié),；頭頂尖長；體形較大,，呈圓筒狀,；絲狀鰓；頭部有觸須 ,。小龍蝦形態(tài)與海水龍蝦相似,，個體比海水龍蝦小，故名小龍蝦,。小龍蝦肉味鮮美,，蛋白質(zhì)含量高，是營養(yǎng)價值較高的動物性食品,，已成為廣大市民餐桌上的美味佳肴,。

　　二、如何選購小龍蝦

　　1.購買渠道：選擇信譽好的商家或超市購買,。最好選擇有質(zhì)量檢驗證明的產(chǎn)品,。

　　2.外觀：挑選外表完整，無明顯傷口或破損的小龍蝦,。表皮應該有光澤,，不宜過于暗淡或發(fā)黑。

　　3.鮮活程度：活體的小龍蝦是最新鮮的,，也更有營養(yǎng)價值,。挑選時可以觀察一下小龍蝦的活動情況，看看它是否能夠迅速爬行,。

　　4.氣味：如果小龍蝦有刺鼻的氣味,，可能意味著已經(jīng)變質(zhì)了，不建議購買,。

　　三,、如何安全食用

　　（一）反復沖洗去雜質(zhì),?；钗r買回后先用清水喂養(yǎng)24小時，讓其充分吐出體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)；用刷子刷洗蝦身,，然后用清水反復沖洗以洗凈雜質(zhì),，蝦頭和蝦線去掉。因頭部含肝臟,、胃,、腮等器官，容易堆積污染物,、寄生蟲等,，蝦線是小龍蝦的消化道，是代謝體內(nèi)廢物的器官,。

　?。ǘ┡腼儠r間要充足。千萬不要生吃或食用未熟的小龍蝦,，需確保其完全熟透。爆炒可能炒不透,、炒不均勻,，仍遺留活體蟲卵?？上扔糜驼ㄔ偾宄?，水煮也應保證20分鐘以上，達到高溫殺死寄生蟲囊蚴的效果,。烹飪小龍蝦的溫度需達到100℃以上,，并持續(xù)一定時間。

　?。ㄈ┦秤脮r也要注意,。死蝦可能因蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)以及滋生一定的細菌導致食用存在風險所以不宜食用，痛風患者和過敏性人群也要謹慎食用,。如果進食小龍蝦24小時內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛,，排出醬油（茶）色尿等癥狀，應及時去醫(yī)院,，并告訴醫(yī)生小龍蝦進食史,。