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　　夏季溫度高、濕度大,，微生物易于生長繁殖,，食物易腐敗變質(zhì)，食源性疾病易發(fā),、高發(fā),，加上深中通道通車后人流大增，我市餐飲行業(yè)進(jìn)入旺季,，為了督促餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全管理服務(wù),，保障廣大消費(fèi)者飲食安全，預(yù)防食物中毒等食品安全問題發(fā)生,，中山市市場監(jiān)管局發(fā)布高溫天氣餐飲食品安全消費(fèi)提示,。

　　一、餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)把“四關(guān)”

　?。ㄒ唬﹪?yán)把“原料關(guān)”,，加強(qiáng)原料采購貯存管理。采購食品原料時要選擇資質(zhì)齊全的正規(guī)供應(yīng)商,，選購新鮮,、安全、無污染的食材,，確保原料來源可靠，不采購來源不明,、變質(zhì)腐敗,、國家禁止經(jīng)營的野生動植物等高風(fēng)險(xiǎn)食品；嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的資質(zhì)證明,，確保食品來源可追溯；生,、熟,、葷、素食品分類存放,、離地存放,，將食品存放在安全的溫度及濕度條件下，保持通風(fēng)干燥,，避免陽光直射,，并采取必要的冷藏、冷凍措施,。

　?。ǘ﹪?yán)管“加工關(guān)”,，加強(qiáng)食品加工制作管理。嚴(yán)格按照食品加工流程操作,，注意操作衛(wèi)生規(guī)范,，確保生熟分開，避免交叉污染,；加強(qiáng)烹飪過程中的溫度控制,，確保食品燒熟煮透，特別是肉類,、禽類,、蛋類等易污染食品；餐食從加工完成到食用,，常溫下不宜超過2小時,；規(guī)范留樣，保證留樣量,、留樣儲存條件合理,，詳細(xì)做好留樣記錄；定期對食品加工設(shè)備,、容器,、工用具和餐飲具等在使用前必須洗凈、消毒,，保持清潔,。

　　（三）嚴(yán)控“環(huán)境關(guān)”,，加強(qiáng)加工環(huán)境衛(wèi)生保障,。食品加工制作、貯存場所等環(huán)境應(yīng)保持清潔,、衛(wèi)生,；加工制售生食類、冷食類,、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊鶅?nèi),，由專人加工制作，并使用專用工具,、容器,、設(shè)備；完善防塵,、防鼠,、防蠅設(shè)施，做好有害生物的防治工作,。

　?。ㄋ模﹪?yán)督“人員關(guān)”,，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理。從業(yè)人員須持有效的健康證明上崗,，無影響食品安全的相關(guān)疾?。蛔龊脧臉I(yè)人員健康管理,，每日開展晨檢,，定期組織完成食品安全培訓(xùn)、制止餐飲浪費(fèi)培訓(xùn)等,，提高員工的食品安全意識和操作技能,；在生產(chǎn)加工過程中保持良好個人衛(wèi)生，在操作過程中注意消毒,，穿戴專用工作衣帽和口罩,，不將個人物品與加工制作工具混放混用。

　　二,、廣大消費(fèi)者請做好“四個注意”

　?。ㄒ唬┳⒁膺x擇信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位就餐。外出就餐時應(yīng)選擇食品經(jīng)營許可證和食品從業(yè)人員健康證明公示齊全,、場所環(huán)境整潔,、建有“明廚亮灶”的餐飲單位就餐，不到無證攤店,、路邊攤點(diǎn)用餐,，不購買流動攤販經(jīng)營的食品。

　?。ǘ┳⒁饩W(wǎng)絡(luò)訂餐安全,。網(wǎng)絡(luò)訂餐要注意查看商家的證照信息是否在有效期限內(nèi)，盡量選擇“證照齊,、衛(wèi)生好”的餐飲單位；收到食品后要檢查食品包裝和食材質(zhì)量,，及時食用,，感官性狀異常的食品不可食用；不網(wǎng)購涼菜,、生食海產(chǎn)品,、沙拉、奶油蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品,。

　?。ㄈ┳⒁膺x購新鮮的食品原料及餐品。采購食材和外出就餐時,，要選購新鮮食材,，注意觀察食品原料的新鮮程度,，如肉類、海鮮等是否色澤鮮艷,、無異味,，烹飪前要確認(rèn)沒有變質(zhì)；不食用感官性狀異常,、腐敗變質(zhì)或過期的食品,，不食用來歷不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品,；對于易變質(zhì)的食品,，如涼拌菜、熟食等,，應(yīng)注意觀察其儲存條件是否符合要求,，避免選擇儲存不當(dāng)?shù)氖称罚簧髦剡x擇鹵菜涼拼,、四季豆,、野生菌、生食海產(chǎn)品等風(fēng)險(xiǎn)較高的食品,。

　?。ㄋ模┳⒁夂侠泶钆渖攀常B(yǎng)成良好生活習(xí)慣,。飲食注意葷素搭配,、平衡膳食，避免食用過度油膩,、辛辣等刺激性食品,，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜,、水果等清淡健康食品,，不暴飲暴食；高溫季節(jié),，不要大量飲用冷飲,，不飲用生水；注意保持個人衛(wèi)生,，養(yǎng)成良好生活習(xí)慣,，用餐前做好洗手消毒；外出就餐時使用公筷公勺,，自發(fā)踐行“光盤行動”,，適量點(diǎn)餐、及時打包、避免浪費(fèi),。

　　三,、提醒做好食品安全事故應(yīng)急處置

　　在用餐過程中，一旦誤食出現(xiàn)疑似中毒癥狀,，應(yīng)盡早采用催吐等方法迅速排除毒素,。同時，盡快到合法醫(yī)院接受治療,，并保存好消費(fèi)憑證,、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。

　　發(fā)生食品安全事故的餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營活動,，保持現(xiàn)有可疑中毒食物,、食品及原料、餐用工具,、設(shè)施設(shè)備和加工現(xiàn)場原封不動,，防止事故擴(kuò)大，并及時向?qū)俚匦l(wèi)生行政部門和市場監(jiān)管部門報(bào)告,主動配合接受調(diào)查,。

　　廣大群眾在消費(fèi)過程中,，如果發(fā)現(xiàn)有關(guān)食品安全的問題，或?qū)徺I的食品有疑問的,，可隨時撥打中山市政務(wù)服務(wù)熱線12345或消費(fèi)者投訴舉報(bào)熱線12315提供線索以及進(jìn)行投訴舉報(bào),。