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　　目前正值炎夏，天氣酷熱,，令人食欲下降,，比起熱騰騰的飯菜，涼拌菜更受大眾的歡迎,。清爽可口的涼拌菜固然令人開胃,，但作為冷加工食品，存在較高的食品安全風險,，需認真防范,。為保障群眾飲食安全，市市場監(jiān)管局在此提醒廣大消費者謹慎食用涼拌菜,，預(yù)防食物中毒,。

　　一、涼拌菜的食用風險

　　1.未經(jīng)高溫烹煮,，微生物感染風險更高,。

　　為了保持口感，涼拌菜食材大都沒經(jīng)過高溫烹調(diào),，只是進行簡單焯水,，這就導致涼拌菜更容易有致病微生物的殘留，進食后食物中毒的風險更高,。

　　2.受衛(wèi)生,、儲存條件影響較大。

　　制作環(huán)境衛(wèi)生條件差或過程中操作不規(guī)范也會影響涼拌菜的食用安全,，如食材沒有洗凈,、粘板或刀具沒有注意生熟分開、儲存時間過長,、儲存溫度不夠低,，這些都會給微生物細菌滋生提供方便，增加感染致病菌的風險,，埋下健康隱患,。

　　二、制作,、食用涼拌菜注意事項

　　1.使用安全食材,。

　　涼拌菜應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)做，制作時盡量選購新鮮的食材，徹底洗凈食品原料,，直接生食的食材應(yīng)使用飲用水或過濾后純凈水沖洗,，根據(jù)食量控制菜量，盡量不食用隔夜涼拌菜,；食用后如有剩余,，注意及時冷藏保存，避免發(fā)生變質(zhì),。

　　2.注意佐料添加,。

　　食醋、生姜,、大蒜,、小米辣等可在一定程度上抑制微生物細菌的繁殖，保護食物中的營養(yǎng)素,，制作涼拌菜時可根據(jù)口味需求適量添加,，但不可過量；要特別注意涼拌葷菜,、豆制品,，如發(fā)現(xiàn)鹵湯、鹵料或菜品有變味變質(zhì)現(xiàn)象,，要立即停止使用,。

　　3.謹慎外購涼菜。

　　若在外就餐或外購涼拌菜,，要選擇資質(zhì)齊全的食品經(jīng)營單位，避免在衛(wèi)生條件較差的街邊攤販點購買涼拌菜或就餐食用,。

　　三,、不適合食用涼拌菜的人群

　　1.胃腸道消化不佳或正處于胃腸道不適的人群盡量不要食用涼拌菜。涼拌菜多為生食食材,，熟制程度較低,，相比熱菜更不容易被消化，還會增加消化系統(tǒng)的負擔,。

　　2.老人,、兒童、孕婦等免疫力較低的人群也不適宜食用,。夏季是細菌繁殖生長的季節(jié),，這類人群食用后更容易引起腸胃道疾病。

　　四,、遇違法違規(guī)行為可舉報

　　消費者在網(wǎng)購冷食類食品時,，要選購資質(zhì)齊全的商家所制售的食品，如發(fā)現(xiàn)有違法違規(guī)行為,，可撥打12345或12315進行投訴舉報,。