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　　近期,，氣溫回升,、雨水充沛，野生蘑菇進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期,。由于毒蘑菇和可食用蘑菇在外形上極為相似，普通民眾難以準(zhǔn)確辨別,，誤食毒蘑菇引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加,。為預(yù)防毒蘑菇中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保障廣大人民群眾的飲食安全,，特發(fā)布此食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示,。

　　一、毒蘑菇毒性強(qiáng),，中毒危害大

　　毒蘑菇含有多種毒素,，這些毒素化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，且作用機(jī)制各異,。部分毒蘑菇中毒癥狀發(fā)作極為迅速,，短時(shí)間內(nèi)就可能危及生命。不同種類的毒蘑菇引發(fā)的中毒癥狀不盡相同,，常見的有惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉等胃腸道癥狀,，以及幻覺、精神錯(cuò)亂,、呼吸困難,、昏迷等神經(jīng)和精神癥狀。嚴(yán)重時(shí),，會(huì)損害人體的肝臟,、腎臟等重要器官，導(dǎo)致器官功能衰竭,，甚至造成死亡,。

　　二、野生蘑菇識(shí)別難,，切勿自行采摘食用

　　野生蘑菇種類繁多,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，我國已知的蘑菇種類多達(dá)數(shù)千種，其中毒蘑菇就有數(shù)百種,。許多毒蘑菇與可食用蘑菇在外觀,、顏色、形狀等方面極為相似,，僅憑肉眼觀察,，很難準(zhǔn)確分辨。即使是經(jīng)驗(yàn)豐富的專家,，在野外也難以僅憑外觀就確定蘑菇是否有毒,。此外，民間流傳的一些辨別毒蘑菇的方法,，如“顏色鮮艷的蘑菇有毒,，顏色樸素的蘑菇無毒”“蘑菇跟大蒜一起煮，大蒜變黑就有毒”等,，均缺乏科學(xué)依據(jù),，這些方法并不可靠，切不可輕信,。因此,，避免誤食毒蘑菇中毒最正確的方法，就是不采摘食用野生蘑菇,。

　　三,、謹(jǐn)慎購買，從正規(guī)渠道選購蘑菇

　　在購買蘑菇時(shí),，應(yīng)選擇正規(guī)的超市,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所，這些渠道對(duì)銷售的食品有嚴(yán)格的進(jìn)貨查驗(yàn)和質(zhì)量把關(guān)要求,。要仔細(xì)查看產(chǎn)品的包裝,、標(biāo)識(shí)是否完整,。避免購買來源不明的蘑菇,，尤其是流動(dòng)攤販?zhǔn)圪u的野生蘑菇。

　　四,、食用后不適,，立即就醫(yī)

　　若不慎誤食野生蘑菇，一旦出現(xiàn)惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉等疑似中毒癥狀,，應(yīng)立即采取催吐措施,，盡量將胃內(nèi)的食物吐出,，以減少毒素的吸收。隨后,，攜帶剩余的蘑菇及嘔吐物,，盡快前往附近的醫(yī)院進(jìn)行救治。就醫(yī)時(shí),，務(wù)必向醫(yī)生詳細(xì)描述食用蘑菇的情況,，以便醫(yī)生準(zhǔn)確判斷中毒類型，采取有效的治療措施,。

　　五,、加強(qiáng)宣傳，增強(qiáng)防范意識(shí)

　　餐飲服務(wù)單位,、學(xué)校,、社區(qū)等單位應(yīng)加強(qiáng)對(duì)毒蘑菇危害的宣傳教育，通過張貼海報(bào),、發(fā)放宣傳資料,、舉辦講座等形式，向廣大群眾普及毒蘑菇的相關(guān)知識(shí),，提高群眾的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和自我保護(hù)能力,。餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，嚴(yán)禁采購,、加工野生蘑菇,，避免因加工食用野生蘑菇引發(fā)食品安全事故。

　　食品安全關(guān)系到每一個(gè)人的身體健康和生命安全,。希望廣大群眾充分認(rèn)識(shí)毒蘑菇的危害,，謹(jǐn)慎食用蘑菇，做到不采摘,、不購買,、不食用野生蘑菇，切實(shí)保障自身和家人的飲食安全,。