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　　隨著梅雨季,、汛期階段的到來，高溫高濕的天氣,，各種細菌微生物大量繁殖,，食源性疾病進入高發(fā)期。為提高廣大市民的食品安全意識,，防止食物中毒事件發(fā)生,，中山市市場監(jiān)督管理局在此溫馨提醒：

　　一、預(yù)防高風(fēng)險食物

　　1.發(fā)芽馬鈴薯

　　馬鈴薯又稱土豆,，是人們?nèi)粘Ｙ徺I的食物之一,，其中含有一種叫“龍葵堿”的毒素。一般成熟馬鈴薯的龍葵堿的含量很少,，不會引起中毒,，但皮肉青紫發(fā)綠不成熟或發(fā)芽的馬鈴薯含龍葵堿較高，進食后極易中毒,。食用0.2-0.4克即可引起中毒,，數(shù)10分鐘或數(shù)小時之內(nèi)即可發(fā)病。到了春季生芽的馬鈴薯較多,，對發(fā)芽多,、皮肉變色的馬鈴薯不可食用。

　　2.四季豆

　　生的或未煮熟的四季豆中含有皂素和紅細胞凝集素,，只有經(jīng)過徹底加熱才被破壞,，否則食用后會引起胃部不適、惡心、嘔吐等中毒癥狀,。烹調(diào)時,，應(yīng)將四季豆充分加熱、徹底炒熟,，顏色由鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠,，淺嘗無豆腥味，方可食用,。

　　3.鮮黃花菜

　　鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì),，它本身無毒，但經(jīng)過胃腸道的吸收,，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,，則具有較大的毒性。預(yù)防鮮黃花菜中毒,，關(guān)鍵是除掉菜的長柄,，先用清水泡，再用開水焯,，然后用冷水浸泡兩個小時以上,，撈出炒熟或煮透后再食用。  

　　4.濕米粉

　　購買河粉,、腸粉,、米線等濕米粉時，一定要留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,。另外,，像米粉類食物，一定要冷藏儲存,，烹飪后不要隔夜,！在高溫潮濕的天氣下，貯存不當(dāng)或貯存時間過長,，容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素,，加熱食用后仍可以引起食物中毒，一般應(yīng)在購買當(dāng)天食用完,。

　　二,、科學(xué)采購，安全加工

　?。ㄒ唬┎少徥巢囊劫Y質(zhì)合格的正規(guī)商場,、超市或市場。購買和食用預(yù)包裝食品時,，要注意查看生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等，不要購買和食用“三無”食品、超過保質(zhì)期的食品,。

　?。ǘ┘庸づ腼儠r，要注意環(huán)境和個人衛(wèi)生,，食物應(yīng)認真清洗,、生熟分開，烹飪菜肴要煮熟煮透,，剩余食物要及時冷藏,，再次食用要徹底加熱。

　　三,、特別提醒

　　若發(fā)生食品有異味或變質(zhì)等現(xiàn)象,，請謹慎食用。一旦發(fā)生疑似食物中毒事件,，應(yīng)盡早采用催吐等方法迅速排除毒素,。同時，催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療,。另外要警惕食物中毒后的“假愈期”,，在中毒初期癥狀緩解時，仍應(yīng)留在醫(yī)院積極治療,，觀察一段時間,，確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)后再出院。