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　　目前正值高溫高濕天氣,，濕米粉類食品以及泡發(fā)的銀耳、木耳容易受椰毒假單胞菌污染,，如果儲存不當或時間過長,，細菌繁殖產(chǎn)生米酵菌酸毒素，容易導致食物中毒,。為保障群眾飲食安全,，市市場監(jiān)管局在此提醒廣大消費者謹慎選購食用濕米粉，預防米酵菌酸毒素中毒。

　　一,、什么是米酵菌酸

　　米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素,。椰毒假單胞菌并不致命，但在潮濕溫熱的環(huán)境中,，它會產(chǎn)生一種致命毒素——米酵菌酸,。米酵菌酸有兩個特點，首先是毒性極強,，進食后一般2~24小時會出現(xiàn)輕微腹瀉,、惡心、嘔吐,、全身無力等現(xiàn)象,，重者可出現(xiàn)肝脾腫大、皮下出血,、休克等癥狀,，中毒死亡率高達40%~100%；其次是耐熱性極強,，日常生活中各種烹飪方式,，基本無法破壞米酵菌酸的活性，需要在120℃的高溫下,，烹煮半小時才會分解失去活性,。

　　二、如何預防米酵菌酸毒素中毒

　　1.近年來,，米酵菌酸中毒事件,，多出現(xiàn)在濕米粉類食品。消費者在選購濕米粉等食品時務必要選擇正規(guī)渠道,，購買預包裝食品時,，要注意產(chǎn)品標簽以及保質(zhì)期。在選購散裝銷售的河粉,、腸粉,、粿條、米線等濕米粉時,，要查看食品是否符合包裝標識要求,，明晰所購濕米粉的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等關(guān)鍵要素信息以及是否在冷藏條件下銷售,。

　　2.食用濕米粉前要重點檢查保質(zhì)期，若發(fā)現(xiàn)發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)現(xiàn)象,，要立即丟棄,。當前濕米粉保質(zhì)期一般為24小時,，無論是食品經(jīng)營者還是消費者，都應按照保質(zhì)期時間銷售或食用濕米粉,。

　　3.食品經(jīng)營者要嚴格落實食品安全主體責任,，在購進濕米粉時，要選擇具備正規(guī)資質(zhì)的生產(chǎn)企業(yè),。儲存濕米粉時應按照標簽標示的存儲條件進行冷藏或在陰涼處保存,，避免受到外界環(huán)境污染，導致細菌繁殖,。

　　4.椰毒假單胞菌也可能在泡發(fā)木耳,、銀耳等食材上繁殖，進而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,。泡發(fā)銀耳,、木耳時間不宜超過4個小時，泡發(fā)后要及時加工食用,，如需過夜應放冰箱冷藏。采購食用時不要選擇鮮木耳或鮮銀耳,，如發(fā)現(xiàn)食材變質(zhì)有異味要立即丟棄,。

　　三、疑似中毒要及時處理

　　1.疑似食物中毒時,，請及時就醫(yī),，并將剩余食物保存好帶到醫(yī)院，以便于醫(yī)生明確診斷,。

　　2.米酵菌酸毒素無特效解毒藥,，應盡快催吐，排出胃內(nèi)容物,，以減少對毒素的吸收,，同時告知醫(yī)生進食史，以便對癥治療,。