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　　南頭鎮(zhèn)“慈善燈酒會(huì)”距今已有近兩百年歷史，于2018年被廣東省人民政府列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中,。

　　為確保各社區(qū)燈酒宴會(huì)順利進(jìn)行,，杜絕宴會(huì)期間發(fā)生食品安全事故，市市場(chǎng)監(jiān)管局南頭分局,、南頭鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所采取措施加強(qiáng)聚餐食品安全管理,，保障群眾就餐安全。

　　提前備案

　　春節(jié)前,，工作人員提前向各社區(qū)食品安全信息員發(fā)出提醒,，要求收集轄區(qū)內(nèi)聚餐信息。共收集擬于正月初八至二月初二舉辦“花燈酒會(huì)”49社,，共計(jì)5022席,，參與人數(shù)50220人。通過(guò)備案管理,，全面掌握聚餐活動(dòng)的舉辦場(chǎng)所,、承辦方資質(zhì)、用餐人數(shù)等情況,，對(duì)食品安全情況和菜單進(jìn)行審核,，對(duì)不符合要求的及時(shí)督促整改，為后續(xù)監(jiān)管工作奠定基礎(chǔ),。

　　解讀法規(guī)與指導(dǎo)

　　向宴席舉辦人及承辦人解讀相關(guān)食品安全法規(guī)和指導(dǎo)意見(jiàn),，分別簽訂《自辦宴席食品安全告知書》，進(jìn)一步要求在食品原材料采購(gòu),、加工制作,、餐飲具消毒等方面嚴(yán)格把關(guān)，安排專人專職跟蹤管理,。

　　快速檢驗(yàn)與應(yīng)急處理

　　對(duì)聚餐所用蔬菜進(jìn)行抽樣送檢,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理潛在的安全隱患，防止農(nóng)殘超標(biāo)蔬菜流入餐桌,。截至目前,，共抽樣74批次，均檢測(cè)合格。

　　現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督與檢查

　　對(duì)聚餐場(chǎng)所的衛(wèi)生條件,、廚師健康狀況,、菜譜、食品原料的采購(gòu),、貯藏加工及餐具消毒等進(jìn)行全面檢查,。督導(dǎo)廚師規(guī)范操作，確保食品燒熟煮透,，餐具清洗消毒到位,。

　　落實(shí)食品留樣

　　嚴(yán)格執(zhí)行留樣保存制度，每個(gè)菜式留樣量不少于200克,，并在4至10℃溫度下保存48小時(shí),，做好留樣記錄。食藥監(jiān)所工作人員已督促各場(chǎng)次承辦方做好留樣工作,。

　　截至目前,，已對(duì)37社開(kāi)展蔬菜抽檢、菜單審核及現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查工作,，實(shí)際就餐人數(shù)已達(dá)39030人次,，無(wú)發(fā)生食品安全事故。

　　凝聚鄉(xiāng)情,，舉杯暢飲,，必先要守護(hù)舌尖上的非遺。下一步,，市市場(chǎng)監(jiān)管局南頭分局,、南頭鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所將進(jìn)一步完善自辦宴席監(jiān)管制度，為轄區(qū)食品安全保駕護(hù)航,。